辉南大米，吉林省通化市辉南县特产，中国国家地理标志产品。
辉南地处长白山脉与松辽平原交汇处，是长白山第一门户，位于东北黄金水稻带的核心地带，这里原有火山喷发，形成大量火山土，富含各种微量元素，山泉灌溉，昼夜温差较大，所产火山岩稻米日滋月华，丰收高产。这样的稻米用山水泉煮出来，粒粒饱满，还有点甜！
据《辉南县志》记载：光绪四年（1878年）围场开禁放垦，民间变小片地为连片地广为垦植，并一直作为贡米进贡朝廷。大米产量也随之提高并交易至南方其他地区。直至宣统元年（1909年）设辉南厅时才真正意义上的将此大米命名为辉南大米。辉南大米作为贡米也有一百四十多年了，生产种植更有四百多年的历史，由于从清太祖努尔哈赤开始一直作为朝廷贡米，其种植技术和生产工艺得到了很好的推广。
又据《辉南县志》记载，明末清初（1570~1640年），在长白山区龙岗山脉冰雾山脚下即今天辉南县庆阳镇，一个二百多人的朝鲜族移居部落，选中了这片山清水秀、土地肥沃、宜人居住的地方落户开荒，他们依托蛟河垦殖种稻，加工大米。最早期的粳稻种植、大米加工技术由此进入了辉南。这支朝鲜族移居部落用粳米酿造米酒和制作打糕，亦农亦工、亦商亦贸。高丽城很快辐射周边形成商栈，交易粳米、米酒、打糕及山货，商贸往来使粳稻种植和大米加工技术相继进入了蒙、满、汉等民族，渐渐的被广为利用，形成了稻米种植的规模。
明万历三十五年（1607年），清太祖努尔哈赤兼并辉发部落，现吉林省辉南县辉发城镇境内，守猎途中偶偿此米，觉口感极佳，遂在辉发河畔设围场命专人监管种植生产，作为朝廷贡米。
清嘉庆和道光年后，荒民陆续进入辉南，并私自小面积种植稻米。宣统元年（1909年），清政府向辉南县辉发城一带，移民垦荒，当时种植的是旱粳稻，经过多年的经验积累，逐步将旱粳稻改为旱育苗水田、移栽。并引用辉发河水进行灌溉，使水稻的栽培技术逐步扩广到平原地区。人们利用拦河坝、水泡、塘坝等水利资源开垦水田，种植水稻，使水稻种植进入了新的历史时期。
新中国成立后，辉南大米种植生产迅速发展壮大，上世纪60年代，辉南县试验推广了水稻床育苗和少量的水稻薄膜育苗技术，改变了水床育苗的老办法。70年代初期，辉南县大搞水稻薄膜湿润育苗铲秧移栽，后期搞水稻追肥。80年代，水稻栽培技术发展较大，栽培水平明显提高。1982年，辉南县水稻旱育苗面积达114.9公顷，占育苗面积的63.7%。辉南县农业科技推广总站推广水稻栽培技术成绩显着，荣获国家科委、国家农委的表彰奖励。
2005年以来，辉南县建立绿优水稻标准化示范区，选用优良品种，实现标准化栽培和田间管理。实行精加工，精包装，提高大米档次和质量。2017年，辉南县有30万亩稻田被农业部绿色食品办公室、中国绿色食品发展中心批准为绿色食品原料标准化生产基地。
辉南大米色泽清白、籽粒完整饱满，光亮透明，饭香浓郁，松软油亮，饭粒完整，米饭冷后不回生。辉南大米是低糖米，不产生胃酸；晶莹剔透、香味奇特、口感极佳，米粒较长，饭熟时香飘四溢。胶稠度≥65毫米，直链淀粉含量15%~20%；蛋白质含量≥7%，垩白粒率≤6%。
辉南县四季分明，属北温带大陆性季风气候。春季风大干燥，夏季湿热多雨，秋季温和凉爽，冬季漫长寒冷。年平均气温4.1，年平均降水量为762毫米，年平均光照2598小时，5~9月份积温大于2700，无霜期130~140天，高温多雨，雨热同季，有利于水稻生长，8~9月份水稻出穗到成熟期，平均温度在19~21，昼夜温差较大，平均温差11.3，有利于水稻干物质的积累，适中的降水量，适宜的气候温度，正是水稻得以高产丰收的先决条件。辉南地区的独特气候特点形成了辉南大米直链淀粉含量适中的产品质量特色。特有的地理位置和生态环境为辉南大米特有品质的形成提供了优越的条件与保障。
辉南县水资源丰富，而且经检测各项指标已达到矿泉水的要求，又自然形成多处泉眼，造就了辉南大米胶稠度适中，不黏、不干，适口性好，食味品质高的特点。
辉南县的水稻种植区土地类型主要是草甸土型、水稻土、白浆土和冲积土为主，pH值在5.5~7.5之间，非常适合水稻生长。有机含量平均为4.32%，日渗透量3.8~6.8毫米，土壤质地松软，有利于水稻根系的发育。全氮含量0.12%~
0.25%，全磷含量0.65%~0.20.%，全钾含量1.4%~2.5%，土地肥沃，有后劲，水稻生长稳定，并含有大量的微量元素，保证了水稻生长和各种养分的需求。辉南县水稻主产区土地肥沃，属于偏酸性土地，土地渗透性好，是辉南大米优良品质独特的先决条件。辉南县特有的土壤使辉南大米胶稠度和直链淀粉含量适中，食味品质高的独有质量特色。
1987年，辉南大米凭借特有的品质和香甜的口感，曾被选为党的“十三大”专用米。
2006年，辉南大米被国务院机关事务管理局选入为中央机关专供米。
获得中国第六届和第七届国际农业博览会金奖，产品畅销东北及北京、天津、上海、西安等国内近30个大中城市。
2014、2015、2016年连续三年，辉南大米分别获得第十五、十六、十七届绿色食品博览会金奖。
近年来辉南县大力推广辉南大米种植，全县现有水稻种植面积达45万亩，年产优质大米25万吨以上，产值达30亿元。现在，辉南大米已经畅销全国。
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