这道菜本属鲁菜，现在濒临绝迹......

 它本属于鲁菜，后传入东北，成为经典名菜，现在濒临“绝迹”！鲁菜是北食的典范，历史悠久，甚至比粤菜还要久远，鲁菜中又有济南菜和胶东菜为两大主体，他们所精通的食材也有所差别，济南鲁北等地擅长烹饪禽类蛋类，而胶东等地则擅长海鲜食材的制作。在上世纪，许多山东人迁徙到东北，也把一些鲁菜中的美食带到关东一代，许多的经典美食也就流传下来，有一道叫做酥白肉的菜，不知您有没有吃过，它就是以猪的白肉为原料，先裹料再油炸。但是，随着喜欢吃肥肉的人越来越少，这道菜就渐渐被人淡忘了。今天，我们一起来看一下这道美食吧！——酥白肉

接下来，教一下这道菜的做法。

配料： 猪肉(肥) 500克、白糖 适量、米醋 适量、色拉油 适量、面粉适量、玉米粉 适量、土豆粉 适量、泡打粉 适量、鸡蛋清 适量、豆油 适量、水 适量。

烹饪步骤：

1.肥肉切片

2.玉米粉.面粉.土豆粉.鸡蛋清.豆油.水.搅匀酸奶状

3.加肥肉拌匀

4.油温4成热下锅炸

5.炸脆捞起

6.水.糖.米醋熬成香油色

7.下入肉翻匀即可

以上步骤完成以后，一道美味的酥白肉就做好了