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研究表明，吃含嘌呤高的植物食品不会升高体内尿酸的水平，常见的这样食品有：
花椰菜
芦笋
菠菜
蘑菇
豆类食品（豌豆、红豆、黑豆、绿豆、扁豆）
事实上，尿酸在体内起到双重的作用，在正常水平下，它是非常好的抗氧化剂，它保护我们的心血管系统。因此，尿酸水平过低，机体就失去了它对身体的保护作用。但是，当尿酸水平过高时，它又是一种具有破坏性的氧化剂。因此，吃含抗氧化剂丰富的食品，例如有机蔬菜（包括前面提到的蔬菜）和水果（蓝莓、樱桃、草莓和葡萄等），无论其中嘌呤含量如何，对于尿酸高（或痛风）的人来讲是非常有利的。
尿酸是嘌呤的最终代谢产物，体内嘌呤越多，尿酸产生的就越多。在正常情况下，机体的肾脏会把多余的尿酸排出体外。但如果体内代谢的尿酸太多，超出了肾脏排出的能力，或肾功能出现问题，尿酸就会在体内累积，结果会导致尿酸水平过高，而尿酸高会导致很多种疾病，痛风就是其中的一种。
患有尿酸高或痛风的人，常常把注意力集中在含嘌呤的食品上，不敢吃这样的食品。不错，有些食品确实含有很高浓度的嘌呤，能够升高体内尿酸的水平（但不一定就是痛风产生的根源），例如动物的内脏，包括肾脏、肝脏等。可是，在实际生活中，尿酸高的人最了解什么食品含嘌呤，在他们的饮食结构中不但消除了那些含嘌呤高的动物食品，同时，也不敢吃含嘌呤的植物食品。然而，结果并不理想，这些人的尿酸水平并没有因此而降下来。为什么？
研究表明，某些含嘌呤高的食品虽然能够导致体内尿酸水平的升高（正常情况下不会产生疾病），但更重要的嘌呤来源是在体内。我们体内的每一个细胞都有遗传物质DNA和RNA，而嘌呤是它们的组成成分，如果把身体中所有细胞的DNA和RNA拉直连接成一条线，据说其长度是地球到月球的往返总和，而其中的一半是嘌呤。当细胞受到伤害而死亡时，这些含有嘌呤的遗传物质就被释放出来，机体然后把这些嘌呤转化成尿酸。体内死亡的细胞越多，嘌呤释放的就越多，因此尿酸的水平就越高。换句话说，尿酸高，说明体内过多的细胞正在死亡。
因此，过多的嘌呤是来自于体内，找出细胞过度死亡的原因才是解决尿酸高（或痛风）的根本要点。
那么，什么原因会导致体内细胞的大量死亡？研究表明，有些食品可直接导致细胞死亡，这样的食品有：
碳酸饮料
果汁和各种饮料
甜点、糖果、各种甜零食
以上食品的共同特点是，其中含有大量的糖，特别是来自于转基因的果糖（高果糖玉米糖浆）。果糖是单糖，不含任何嘌呤，但它可抢夺细胞中所有的能量（ATP）使细胞因缺乏能量而休克死亡，同时释放出嘌呤。进入体内的果糖越多，细胞死亡的就越多，释放出的嘌呤就越多，因而体内的尿酸水平就越高（水果中含有的果糖很少，不会影响体内尿酸的水平。此外，水果中含有大量营养物质，包括维他命、抗氧化剂和矿物质等，因此吃少量水果是没有问题的）。
除了劣质果糖以外，研究还表明，有些食品可导致机体产生代谢问题，例如肥胖、血糖高、血压高、胆固醇高和血脂高，这些食品也会导致体内尿酸水平的升高，这样的食品有：
前面所提到的含糖食品
精制淀粉食品
过多的谷类食品
快餐、pizza
以上这些食品的共同特点是升高体内血糖的水平（果糖虽然不升高血糖，但它可使机体产生胰岛素耐受，导致2型糖尿病），这样就造成了机体大量的分泌胰岛素。研究表明，过多的胰岛素可升高机体的尿酸水平。因此，血糖高和身体肥胖也是导致尿酸高的重要因素。
过多的酒精，特别是啤酒可引发尿酸的产生。另外，有报道说，豆浆可增加体内尿酸的水平。
如何降低尿酸的水平？以下方式非常有效：
不要吃对细胞有害的食品（见以上食品）。
不要吃精加工的淀粉食品，或过多的谷类食品。
不要吃含嘌呤高的动物食品，包括肝脏、肾脏。
稳定血糖，提高胰岛素的敏感性。
减肥（减脂肪）。
增加抗氧化剂的摄入量以帮助机体抗炎，减少细胞的死亡，同时也保护了尿酸不被氧化。研究表明，有机樱桃（organic cherries）或浓缩樱桃汁对于降低尿酸具有很好的效果。
多吃蔬菜，一方面为机体提供大量的抗炎营养物质，另一方面增加体内的碱性程度（蔬菜是碱性食品），减少痛风发病的风险（碱性体质可增加尿酸的溶解度，减少尿酸结晶的机会）。
多吃含维他命C丰富的食品，或补充高质量的天然维他命C。研究表明，维他命C可降低尿酸的水平。
很多研究显示，有机乳制品（奶油和酸奶）有利于降低尿酸的水平。
锻炼。
作者：石英（华夏养生） 加拿大注册全面营养师（专攻食品医学、运动医学、抗衰老医学、能量医学和睡眠医学）
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