香辣鱼鳔的做法

主料

鱼鳔:150克

辅料

蒜:1头葱白:2棵姜:1大块干辣椒:适量香菜:适量

调料

猪油:100克食盐:15克酱油:15克料酒:30克

做法

制作葱油：姜蒜切片，香菜带根洗净，大葱白切长段。锅里挖入两铲子猪油（也可用植物油），小火化开。

油6成热时放入姜片，小火炸制。

等姜片炸制变色后放入蒜片，小火炸制。

放入葱白段，小火炸至金黄。

最后放入香菜，稍微炸制即可关火。

把炸制好的葱油倒入干净容器里，备用。

选用鲤鱼或草鱼鱼鳔，鱼鳔择去油脂撒入精盐10g搓洗干净。搓洗好的鱼鳔用清水淘洗干净，用剪刀或菜刀把鱼鳔剪开。

红尖椒洗净后切成条、葱白切段、生姜切大片。

炒锅里倒入15g葱油，油热后放入生姜片炒出香味。

倒入处理好的鱼鳔，调入味极鲜酱油、料酒，适量清水小火翻炒至鱼鳔蜷曲、汤汁浓稠。

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