酸辣口味儿的开胃下饭菜哦-------香辣藕丝

(2012-07-25 08:26:00)

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标签： 文怡 香辣藕丝 藕怎么吃 莲藕的多种吃法 简单下饭菜 便当菜 素食

分类： 素菜

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酸辣口味儿的开胃下饭菜哦-------香辣藕丝

 

原料：莲藕一节  香菜2根   干红辣椒丝1小把   姜1片   花椒20粒

 

调料：盐1/2茶匙（3克）  生抽2茶匙（10ml）  糖1/3茶匙（3克）   米醋2汤匙（30ml）

 

藕的其他做法：酸甜麻辣藕片  桂花糯米藕  酸辣藕带  松茸莲藕排骨汤  辣炒什锦藕丁  荷塘小炒  

 

炝拌爽口藕片  炸藕盒

 

做法：

 

1）莲藕去皮，顺着藕眼儿切成片，再改刀切成丝，泡入清水中防止氧化变黑。香菜去掉根部，去掉老叶切断备用。

 

2）锅烧热倒入油，待油温3成热时，放入干红辣椒丝，用小火慢慢将红辣椒丝煸香，然后捞出辣椒丝备用。锅

中放入切好的姜丝，花椒，煸出香味后，放入藕丝，中火炒2分钟。

 

3）烹入醋，加盐，生抽，糖，倒少量清水（30ml）炒1分钟，然后放入香菜段，和之前煸香过的辣椒丝炒匀即

可。

 

超级啰嗦：

 

**莲藕有孔，如果横着切片，然后再切丝，就会很碎。所以去皮的莲藕，我们要竖着藕的孔洞切片，然后再切，就能切出丝啦。

 

**莲藕比较容易氧化变黑，切好的藕丝一定要放入清水中浸泡，这样可以隔绝空气，防止氧化变黑。另一方便，可以在浸泡过程中去除部分淀粉，炒好后口感比较脆。

 

**干红辣椒丝很容易炒糊，所以，在煸辣椒丝时，一定要用很小的火，闻道香味后马上捞出，这时油的颜色变红，味道也很香。捞出辣椒丝的目的，是为了保持口感的酥脆，最后放回菜中，既好看，辣椒丝的口感也好吃。

 

**这道菜比较下饭，而且味道酸酸甜甜的，配米饭或面食都很好吃哦，唯一需要注意的是，别吃太多哦。