春天多吃豆类滋补身体

　　春天吃什么好？春天是阳气生发的季节，适量摄入豆类等热量较高的食物，可以通过饮食调养阳气以滋补身体。豆类品种很多，主要有大豆、蚕豆、绿豆、豌豆、赤豆等。传统饮食讲究“五谷宜为养，失豆则不良”，意思是说五谷是有营养的，但没有豆子就会失去平衡。现代营养学也证明，坚持食用豆类食品，可以减少人体脂肪含量，增强免疫力。

　　在我们平常饮食中，豆浆、红豆沙、绿豆沙、眉豆鸡脚汤等都是我们熟悉的豆类食品，其实想多食用豆类，有一个最简单的方法就是用各种豆类一起来煲粥。中医养生学有五豆补五脏的理论，各取红豆、黄豆、绿豆、扁豆和黑豆提前浸泡一晚，第二天和大米一起熬，就能煮出绵软而有益的豆粥。煲汤也是一个很好的食用办法，像红豆薏米雪耳汤、黑豆眉豆鲫鱼汤、白芸豆猪脚汤、赤小豆鲤鱼汤等等，好味又补身。下面看看一些经典豆汤的做法：

　　三豆汤

　　取绿豆两份、赤小豆一份、黑豆一份，先浸泡一晚，煮时加水大火烧开，再文火熬至三豆开花，食用时可加入白糖调味，是消暑、解渴、除烦、滋补、养人之上品。

　　白芸豆猪脚汤

　　白芸豆100克、猪脚700克、姜3片、料酒1汤匙。白芸豆提前用水浸泡一晚，洗净；猪脚刮净细毛，洗净切块；热锅，将猪手放锅里干烧，烧去小细毛；取出猪手，汆水捞起；煮沸清水，放入白芸豆、猪手、料酒和姜片，大火煮20分钟，转小火煲一个半小时，下盐调味即可食用。中下气，利肠胃，益肾补元，滋润肌肤。

　　黑豆眉豆鲫鱼汤

　　黑豆、眉豆、花生各50克，陈皮一小块，鲫鱼1条，瘦肉100克，姜3片。黑豆、眉豆、花生和陈皮均浸泡，洗净，陈皮去瓤；洗净宰好的鲫鱼，沥干水分，热锅下两汤匙油，下鲫鱼两面煎至微黄，溅入少许清水，铲起；瘦肉洗净切块，汆水捞起；将适量清水倒入瓦煲烧开，放入所有材料武火煮沸，转文火煲一个半小时，下盐调味食用。有和胃补虚、除湿利水之效。