下月“人造肉”将上市，到底啥是人造肉？能缓解“猪肉荒”吗？

摘要：下月“人造肉”将上市，到底啥是人造肉？能缓解“猪肉荒”吗？

相信很多地区老百姓，已经见证了今年新一轮猪价全线暴涨的火爆场面。自7月以来，全国多地的猪肉价格小涨无数，大涨的地区也是不胜枚举。昨天我们这边当集，我到集市的猪肉摊边逛了一遍，普通白条肉要价19元，精品五花肉价格涨到28元一斤。其实，我们这边猪价上涨只是冰山一角，像是广西、广东等部分地区猪价已经过了30元大关。

不少普通老百姓感叹：继今年“苹果不自由”之后，又迎来了“猪肉不自由”，不少老百姓明显感觉“吃不起猪肉了”。

好消息是，新一代的猪肉替代品“人造肉”即将在9月面市，若老百姓买到的“猪肉”确实像实验室数据那样，人造肉或将极大缓解当前的“猪肉不自由”窘况。

“人造肉”到底是何方神圣？

人们口中说的“人造肉”主要分为两种类型：一种是大豆蛋白肉。顾名思义，这种人造肉主要原材料是大豆蛋白、豌豆蛋白等植物性蛋白，具有零胆固醇、高蛋白质、少脂肪的特点。

另外一种是运用动物干细胞培养出来的人造肉。简单地说，就是用多糖、氨基酸、油脂、矿物质等多种物质“喂养”干细胞，让它不断“长大”而形成的肉，这种肉更接近我们日常所吃的肉。

“人造肉”能为我们带来什么？

人造肉作为一种新鲜食物，受到国内外很多高科技公司的大佬所关注，像是比尔盖茨、李嘉诚，以及北京工商大学的李健副教授团队等。这里所讲的“9月人造肉上市”是指李健团队研制成功的大豆蛋白肉。那么，“人造肉”能为我们带来哪些好处呢？

1、缓解缓解污染。很多养猪场可以用“脏乱差”形容，养猪场的猪粪水随意乱流，对土壤、河流造成严重污染。为此前段时间有不少养殖场被环保部门要求限期整改，整改不到位的要求关门大吉。人造肉的出现，可以减少用水、占地等资源，还能避免养猪过程中滥用抗生素、饲喂催肥剂等影响猪肉品质。

2、缓解人类健康。现在的养猪场，大多数都养的是饲料猪，猪只吃的主要是饲料、泔水等，这些都严重影响猪肉品质和口感。而且，养猪还受到诸如沙门氏菌、弯曲杆菌、H7N9禽流感等疾病的影响，而“人造肉”却能很好规避这些病害。从对人类健康的角度看，或许“人造肉”会更加健康安全。

虽然“人造肉”看起来具有很多喂养的猪肉所不具备的优势，但它毕竟是新鲜事物，要被老百姓所接受，或许还有很多问题要解决。首先，老百姓最关心的可能是，人造肉食用、制作工艺等的安全性，以及经常食用这种肉对我们有没有副作用等。其次，才是人造肉的市场价格，如果刚上市就以高于普通猪肉的价格销售，或许其销量会更加惨淡，毕竟在一段时间内，很多老百姓会抱着观望态度看待“人造肉”。