[转载]水培芽苗菜总结

原文地址：水培芽苗菜总结--香椿苗，豌豆苗等作者：午后花茶

   现在食品安全问题越来越多，比如外面买的豆芽全是药水泡出来的，我很喜欢吃豆芽，但是根本不敢买。

   就萌生了自己在家发点芽苗菜的想法，新鲜绿色无公害，而且生长周期短，大部分一周即可，很是方便。像我这样的新手，第一次种也发得不错。

   芽苗菜是各种谷类、豆类、树类的种子培育出可以食用的“芽菜”，也称“活体蔬菜”。目前市场上火爆的芽苗菜有：香椿苗、松柳苗、荞麦苗、苜蓿苗、黑豆苗、萝卜苗等30多个品种。

   尝试了几种，基本方法都差不多，以香椿的种植方法为例：

  香椿具有开胃、调节人体内分泌等功能，是高档宾馆的知名芽菜。作为香料、调料、配菜可炒食、凉拌、油炸、腌制，香味浓郁，营养可口。

 准备工具：

纸巾或纱布；洗菜篮，平底塑料盒均可，自己在盒子底部扎一些小孔。

我买的专门芽苗菜的育苗盘，双层的，下面还有个接水篮，以免水漏出来。就是图个方便吧，放阳台规规整整，即使不种菜也可以当果盘，洗菜篮什么的。盗用一下卖家的图图：
 

水培方法： 

  1、种子处理：将香椿种子装入布袋内轻揉搓后，去掉种子的翅膜（或者直接手搓下，很容易掉那层膜）.我买的已经去掉翅膜的净种，此步可省略 

2、泡种：用50-55度热水烫种15分钟，并不断搅拌直到水温至室温，然后用室温水泡种8小时。泡种期间最好每4小时用清水淘洗一次，直到种子充分吸水膨胀为止。

   3、育苗盘事先用开水烫一下消毒，否则芽苗菜容易腐烂。育苗盘垫2-3层纸巾或者纱布，将泡好的种子挑出完整饱满的，均匀撒播，喷水保湿，盘内不积水，干净湿纱布盖在盘上保湿，放入20—23℃的恒温，3~5天苗高2cm左右去掉覆盖在种子上的纸巾。初期几天多注意一下有没有坏种，不出芽的种子，要赶紧挑出来，否则容易霉变，而且会带坏别的好种子。

   4、 每日用喷水壶喷雾2-3次，浇水需要浇透了哦，不然很容易就干了，小苗就开始发蔫。

  5、 苗长至5—6厘米时，减少直射光，当苗高至7—8厘米时，逐步增强光照（散射光）

  6、 当香椿苗高度在盘中长至7-10厘米吃了！

 

顺便附上另外几种现在种过的芽苗菜的图图：

黄豆芽：黄豆芽，绿豆芽都是三四天发成，需要全程避光生长，见光会导致豆芽变绿纤维化。最好上面压个重物，能长得更粗壮。

豌豆苗：含有丰富的蛋白质、纤维素及钙、铁等矿物质和多种维生素，其品质细嫩，可预防因胃酸分泌而导致的胃病。

萝卜苗：含有丰富的维生素和矿物质、微量元素，是一种防癌保健食品，口感好，常吃有顺气助消化作用。

荞麦苗：是日常的特色蔬菜，鲜嫩可口，风味独特，营养丰富，富含芦丁，对于人体血管有扩展及强化作用，对高血压和心血管病患者是一种较好的保健食品。

苜蓿苗鲜嫩可口，营养丰富富含蛋白质，维生素A、D、E、B1 、B2 、盐酸植物皂素具有降低胆固醇含量，防治冠心病的作用。（图片拍虚了

）

油葵苗：富含不饱和脂肪酸，其中人体必需的亚油酸约达到５０％～６０％。含有丰富的钙、磷、镁、钾等矿物质、微量元素及多种维生素、叶酸、铁、钾、锌等人体必需的营养成分，维生素B是绿豆芽的5倍。

空心菜：所含的烟酸、维生素C等能降低胆固醇、甘油三酯，具有降脂减肥的功效。空心菜中的叶绿素有“绿色精灵”之称，可洁齿防龋除口臭，健美皮肤，堪称美容佳品。

鸡毛菜：为含维生素和矿物质最丰富的蔬菜之一，而且鸡毛菜是小白菜的嫩苗，口感和质地更为柔嫩，味道清香，是大众特别喜欢的一种蔬菜。（这个收的时候还没完全长好，叶子还没展开。不过那天没菜了，就吃这个凑数了

）

最后总结一下： 
现在种过的这几种芽苗菜中，还是香椿最好吃啊

，不过价格也好看，是别的芽苗菜的十倍了

 。而且香椿的周期最长，需要15~20天。

萝卜苗是再也不吃了，萝卜味太冲了，接受不了啊

豌豆苗，荞麦苗和苜蓿苗不错，嫩嫩的，也没什么特别的味道。不过貌似苜蓿长期大量吃有毒，还是少吃为妙。
空心菜和鸡毛菜还是更适合土培，水培的不太容易长高，只能吃幼苗了。