腌鲜姜

 

 

 

• 菜品口味：微辣
• 主要工艺：腌
• 所需时间：一天
• 制作难度：简单
• 所用厨具：平底锅 其它

食材明细

• 姜  300克

• 蒜 10克
• 洋葱 10克

• 酱油 50克
• 糖 40克
• 醋 40克
• 花椒油 10克
• 十三香 3克
• 蚝油 5克
• 鸡粉或鸡精 5克
• 盐 20克

食疗作用
　　生姜味辛、性微温，入脾、胃、肺经 　　具有发汗解表，温中止呕，温肺止咳，解毒的功效 　　主治外感风寒、胃寒呕吐、风寒咳嗽、腹痛腹泻、中鱼蟹毒等病症。 　　（但值得注意的是，生姜不宜在夜间食用，　其姜酚刺激肠道蠕动 白天可以增强脾胃作用，夜晚则成了影响睡眠伤及肠道的一大问题，故夜晚不宜食用，民间俗语云：早上吃姜，胜过吃参汤；晚上吃姜，等于吃砒霜，是有一定道理的。）

• 1
  
  
  把鲜姜去皮、切片
• 2
  
  
  把鲜姜片放入盐腌十五分钟
• 3
  
  
  把蒜、洋葱切小片

• 4
  
  
  酱油放入锅内、醋、糖、鸡粉、十三香
• 5
  
  
  在腌制姜的时间里，正好可以烧酱法，把酱油烧开后放入糖、醋、鸡粉、十三香、烧一分钟，最后放入蚝油搅拌一下，让它化开，放在一旁晾凉待用
• 6
  
  
  准备一个瓶子、或是密封碗什么的都可以，我是为了存放方便

• 7
  
  
  把用盐腌好的鲜姜用手攥干，去掉水分（如果你放的盐太多，可以用水冲一下再用手攥）一层鲜姜一点蒜一点洋葱然后再一层鲜姜一点蒜一点洋葱，这样然后一直到满。
• 8
  
  
  把晾凉的酱汁倒入码好的鲜姜中，盖好盖子。放到冰箱或是阴凉处24小时
• 9
  
  
  24小时后，把腌好的姜片加入花椒油拌一下食用。大功告成。也同时可以加入香油，或辣椒油。

小贴士

姜片可以现吃现放油，吃多少夹多少，剩下的放到冰箱或阴凉处。可以吃半个月吧。晚上不要吃姜