自酿葡萄酒

调料

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自酿葡萄酒的做法

葡萄逐个带蒂剪下，剔除蒂部漏果肉的葡萄;

把剪好的葡萄冲洗干净，用淡盐水浸泡15分钟;

捞出，冲洗，沥干水分，放到阴凉处，彻底晾干水分;

把葡萄逐个捏碎，让葡萄皮、果肉和种子分离，全部留用;

添加一半糖，搅拌均匀;

装进干净、无水无油的玻璃瓶子里，密封，室温下保存;

第二天看瓶内

20天左右，看瓶内没有气泡产生，用漏勺分离果肉果皮和种子;

捞出的果肉果皮用纱布挤干;

把提取的酒液装瓶低温避光封存。

1、葡萄可以选用任意品种，但要选择成熟的葡萄，口味好;

2、葡萄一定要清洗干净，并且沥干水分;

3、可以根据自己的口味来决定糖的添加量，糖必不可少，是发酵的重要元素;

4、选用陶瓷或玻璃制品酿酒，不要用金属或塑料制品;

5、所有器具要保持无水无油，操作时手也要清洗干净;

6、过滤时用的漏勺和纱布要在沸水中消毒;

7、发酵时间看具体室温情况决定，温度低的话，发酵时间可以适当延长，不喜欢酒味太浓的，可以提早滤渣分离;

8、盛葡萄器皿上方留容量20%的空余，以免发酵启动后葡萄皮上浮膨胀溢出葡萄汁。

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