梅花蒸饺

 

• 菜品口味：咸鲜

• 主要工艺：蒸
• 所需时间：一小时
• 制作难度：普通
• 所用厨具：蒸锅

食材明细

• 面粉  400克
• 澄粉  100克

• 南瓜 适量
• 紫薯 适量
• 肉 适量

• 酱油 适量
• 盐 适量
• 葱 适量
• 姜 适量
• 花生油 适量
• 糖 适量
• 香油 适量

蒸饺是中国每年过节必不可少的传统食品之  一。将饺子做成了梅花状，保留饺子口味，更增添了美感，给新年或节日里不一样的感觉哦。女儿不喜欢吃水煮的饺子，可特别喜欢吃蒸饺，今天就做了这梅花蒸饺，女儿喜欢南瓜馅料，有点甜甜的，就做的南瓜馅的。
       吃饺子在精神和口味上都是一种很好的享受。蒸饺与水饺的不同在于，蒸饺用烫面，水饺用凉水和面。还有一个是蒸的，一个是煮的。

原料   面粉400克   澄粉100克   南瓜 适量   紫薯适量   肉    葱 一根   酱油  花生油  盐  糖 姜

香油

• 1
  
  
  肉剁成泥，加适量的水，顺着搅拌，南瓜打丝，加入猪肉泥中，加酱油，盐，葱和香油等调料拌匀腌30分钟，
• 2
  
  
  南瓜和紫薯蒸熟，压成泥，澄粉开水烫熟，面粉烫一半，分别加入南瓜泥或者紫薯和烫熟的澄粉，和成黄色面团和紫色面团,醒20分钟
• 3
  
  
  把面团搓长条 ，切成大小相同的小剂子， 用手掌按扁，擀成圆形的面皮

• 4
  
  
  擀好皮后，背面多粘点干面粉，朝上平铺，往上折起5个边
• 5
  
  
  折好后的面皮给翻过来 ，放上馅料 ，
• 6
  
  
  5个角往中间折起，捏合，可以抹点水

• 7
  
  
  再把开始折起了的5个边边翻起来
• 8
  
  
  每个花瓣略微用拇指捏一下
• 9
  
  
  取一点紫色的面团当花芯

• 10
  
  
  黄色的也是一样做法
• 11
  
  
  逐一做好
• 12
  
  
  做好后垫上玉米叶子上锅蒸，水开蒸10-15分钟左右 即可

• 13
  
  
  蒸熟的梅花蒸饺
• 14
  
  
  蒸熟的梅花蒸饺
• 15
  
  
  蒸熟的梅花蒸饺

• 16
  
  
  蒸熟的梅花蒸饺

     小贴士

    南瓜和紫薯不要加的太多，要不色泽太深，加澄粉是为了有点透明的感觉，可以不加的，面团是属于半烫面，这样吃起来口感比较软和。