自制山楂糖

 

• 菜品口味：酸甜
• 主要工艺：煮
• 所需时间：一小时
• 制作难度：普通
• 所用厨具：煮锅

食材明细

• 山楂  500克
• 水  500克

• 桂花酱 适量
• 白糖 350克

前次外出郊游意外发现了山楂树，收获了不少的山楂，非常高兴，除了熬山楂酱外，又做了一些山楂糖，酸酸甜甜的的非常开胃，吃起来也很方便，孩子吃了不少呢；据查，山楂具有开胃消食、化滞消积、活血散瘀、化痰行气。用于肉食滞积、症瘕积聚、腹胀痞满、瘀阻腹痛、痰饮、泄泻、肠风下血等。
由于山楂富含多种有机酸，能保持山楂中的维生素C，即使在加热的情况下，也不致被破坏，所以，制成山楂糕等制品后，维生素C仍能保存。

• 1
  
  
  原料图
• 2
  
  
  将山楂洗净
• 3
  
  
  锅里烧开水，将山楂倒进锅里稍烫一下

• 4
  
  
  迅速捞出，（不要煮时间长了，否则天然色素就淡了），挤掉山楂籽
• 5
  
  
  加水后用料理机打成山楂泥（也可直接过筛，口感更细腻）
• 6
  
  
  加上白糖再不锈钢锅里用小火熬煮

• 7
  
  
  熬煮至粘稠时，放适量的桂花酱再稍微煮一会（其实这时的山楂酱就做好了，如果要做山楂糖，需要再多煮一会，酱也更加浓稠）
• 8
  
  
  煮好后，倒入平盘晾凉，（薄一些效果更好）
• 9
  
  
  几小时后，取出凝固的山楂片，切成小块

• 10
  
  
  用保鲜膜包上即可

小贴士

山楂一定要饭后吃，空腹吃易引起胃酸；肠胃功能弱的人，尽量少吃生山楂；