全麦粉是面粉中营养价值最高最全的一种,因为加工过程中保留了麸皮,因此做出来的面食颜色是暗黄色的,口感香甜,有浓浓的麦香味。为了保证家人健康,因此我每周都会做一次全麦的面食。
以前和面都是用纯牛奶,因为宝宝爱喝麦香早餐奶,因此今天做全麦花卷也用了早餐奶,没想到口感比用纯牛奶要香甜很多。这次做的这款全麦花卷换了一种卷的方法,非常省事。
主料:全麦粉300克,麦香早餐奶170克
配料:酵母粉3克,食用油少许
工具:蒸锅
做法:
1.将面粉倒入面盆,酵母粉用早餐奶浸泡5分钟,至其溶解,搅拌均匀,然后将早餐奶倒入面粉中,搅拌成絮状,盖上盖子静置5分钟,
2. 然后揉成面团,面盆加盖,饧发40分钟,
3.饧发好的面团,内部呈现蜂窝状,
4.面板上撒干面,将饧发好的面团充分揉搓排气,然后松弛5分钟,
5. 将面团擀成长方形薄面片,表面刷一层食用油,
6.从短边一头卷起,
7.切成8段,
9.将每一个面卷都用筷子从中间用力压一下,
10.然后从压痕处的两端向中间捏一下,便成为一个花卷,
11.屉上刷油,花卷入蒸锅,小火加热,待锅中水烧开,转中火蒸15分钟,关火焖3分钟,
12.出锅将花卷摆放在晾架上散去水气即可,奶香浓郁,宣软香甜,宝宝超爱吃。
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