香肉酱卤汁是在炒好的甜面酱中加入熬好的五香肉卤汁配制而成，除了制作面条的浇卤之外，还可以做各种素材和海鲜菜肴。

卤面

食材：甜面酱500克，猪肥瘦肉350克，葱节姜片个10克，精盐味精，酱油，色拉油各适量，白糖，花椒，八角，香叶，桂皮，丁香，草果，肉蔻各少许。

甜面酱

制法：1、猪肉切成0.5厘米见方的小丁。

肉丁

2、香料用纱布包成香料包。

香料

3、砂锅置火上，放色拉油烧热，先下葱节姜片炸香，再放猪肉丁翻炒几下，再加清水，下入香料包，再调入精盐，味精，酱油，白糖，旺火烧开，改成小火炖乱。

卤面

4、炒锅上火，放色拉油烧至六成热，倒入甜面酱翻炒至酱香味时，倒在卤肉砂锅，继续熬5分钟，即可盛在不锈钢盆内备用。

注意：1、炒酱是要热锅，油占酱的十分之一。

2、面酱要中小火炒。

3、猪肉要炖乱为好。

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