这菜最养人，冬天不吃亏大了，年夜饭搬上餐桌倍儿爽口，解腻开胃

这菜最养人，冬天不吃亏大了，年夜饭鸡鸭鱼肉太多，这菜搬上餐桌倍儿爽口，解腻开胃。俗话说鱼生火肉生痰，萝卜白菜保平安。寒冷的冬天大白菜是必不可少的家常菜，年夜饭怎能少得了它！不但物美价廉，营养成分更胜一筹，维生素C含量高于苹果和梨，与柑橘类居于同一水平，热量却比它们还要低得多。大白菜中的纤维素可促进肠道蠕动，帮助消化，防止大便干燥。经常吃些大白菜，补充钾元素的效果不逊色于香蕉，对于维持食物中成酸性和成碱性元素平衡也很有好处。而且大白菜含有丰富的钙和磷。每千克大白菜大约含有103毫克的钙，也是补钙高手，老人孩子要多吃。

今天给大家分享的是白菜炒胡萝卜，巴马这边当地的胡萝卜颜色特别艳丽 ，那种红让人有种看了就想吃的感觉，每次赶集都会买上几根，与各种蔬菜搭配都惹人垂涎。胡萝卜营养价值很高，常吃有补脾健胃，宽中下气，清热解毒，益肝明目，促进发育，强身健体，美容养颜的功效，与白菜搭配清淡可口，味道鲜美，好看好吃又营养，特别适合冬季养生，放到年夜饭的餐桌上倍儿爽，解腻开胃又下饭。尤其白菜中丰富的维生素C不但能帮助人体增强抗病能力，还有降低血中胆固醇的作用。专家指出，为了更大程度上保护大白菜中的维生素C，尽量食用新鲜白菜，加工时要先洗后切，尽量用手撕，以减少与空气接触的切面。切后不要再入水洗，不然水溶性的维生素C易通过切口大量流失。烹调时宜旺火急炒，温度快速越过60℃~90℃这段维生素C最易被破坏的范围，烹饪时还可加醋保护。

【白菜爆炒胡萝卜】所需食材：白菜5片；胡萝卜1根；油适量；盐适量；五香粉适量；蒜适量；生抽适量；糖适量；醋适量。

做法：1、白菜、胡萝卜放在淡盐水中浸泡10分钟左右，起到杀菌去除农药残留的目的，再反复清洗干净；

2、胡萝卜切片，这种胡萝卜比黄色的胡萝卜要硬很多，比较脆，不大好切，注意别切到手；

3、白菜斜切薄片，这边的白菜很脆嫩；

4、炒锅加入适量的油，爆香五香粉和大蒜碎，下入胡萝卜翻炒至变软，下入白菜片爆炒；

5、大火快速爆炒至白菜无水即可，大火快炒能锁住水分，白菜脆嫩爽口。；

6、加入盐、糖、生抽、少许醋调味，喜欢的可以勾薄芡；

7、出锅装盘上桌，顺手用个大汤碗，略显菜少了，其实真不少。

小贴士：

1、白菜要先洗后切，保证营养不流失。

2、大火爆炒，口感脆嫩，喜欢的可以勾薄芡。