7月，补钙“黄金期”，这菜钙量是苹果8倍，我家一周至少吃3次。7月，孩子正是放暑假的日子，孩子在家也是需要补充营养的，孩子的成长发育离不开营养的吸收，重要的是钙的吸收。它叫做“地下的苹果”，但是它比苹果的营养要丰盛的多，像钙元素、维生素Ｃ、Ｂ族维生素等等好多营养成分都是苹果的好几倍。今天给大家分享一道家常菜，虽说是家常菜，但是不平常，青椒有开胃消食的功效再加上土豆，土豆富含多种维生素和微量元素，对消化不良、便秘都有辅助治疗作用。两者在味道上不仅相当契合，功效也很搭。再搭配一些猪肉，味道会更好吃。接下来给大家分享“土豆青椒炒肉”。

土豆青椒炒肉

By 我是番茄记

配料：

土豆 1个、柿子椒 1个、猪肉 60克、葱 1段、姜 2片、生抽 1勺、蚝油 半勺、精盐 1/3茶匙、鸡精 少许

烹饪步骤：

1.青椒1个切块，猪肉60g切片，葱切成葱花，姜2片切丝

2.土豆1个切片（稍薄一些，这样炒出来的土豆片更软糯），如果喜欢吃脆生生的土豆片的朋友，可以把土豆片提前用清水浸泡10分钟，除去表面的淀粉

3.锅中倒少许油，油热后，放入土豆片用高温炕至表面微焦（这时土豆容易粘连结块，尽量使每片土豆都被炕到，可以用筷子夹开，避免其粘连），盛出备用

4.再倒入少许油，放入葱花、姜丝爆香

5.加入肉片一起翻炒至变色

6.放入青椒块，翻炒1分钟

7.放入土豆片，倒入生抽（大约1勺）上色，翻炒均匀

8.倒入耗油（大约半勺）提味，翻炒均匀

9.放入1/3茶匙盐调味（根据个人口味调整，可以夹一小片土豆尝一下），大火翻炒2分钟

10.出锅前撒上少许鸡精，翻炒均匀，即可出锅，香喷喷的土豆青椒炒肉就做好啦，毫不费事，却很好吃

烹饪小贴士：

１、看形状圆形的马铃薯属于粉质马铃薯，适合用来做沙拉或土豆泥；而细长的五月皇后品种则属黏质，不容易煮烂，适合用来做咖哩。表面过于凹凸不平的避免购买。

２、看表面挑土豆要挑表皮光洁的，芽眼较浅的。这样的土豆好削皮，土豆利用得完全。要尽量挑选肥大而匀称的土豆，表皮无干疤和糙皮，无病斑、虫咬和机械外伤，不萎蔫、变软，无发酵酒精气味的最好。

３、.看颜色要买黄皮的土豆，黄皮土豆外皮暗黄，内色呈淡黄色，淀粉含量高，含有胡萝卜素，口味较好。另外，还要注意皮层变绿的土豆不要购买和食用。因为其中含有的龙葵素有毒性，加热也不会被破坏，吃了会中毒。