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【?技巧】自制放心豆腐升级版!不用放醋也能做出嫩豆腐!


首先用豆浆机把黄豆磨成豆浆,黄豆和水的比例很关键,1:5的比例刚刚好。如果水太多,做出来的豆腐不够浓,豆腐就成不了形了。↓


豆浆磨好后,用滤网过滤一下,把豆渣全都过滤掉。↓


接下来请出让豆腐凝结的神器——鸡蛋!



用豆浆机做出来的豆浆本身是熟豆浆,因此我们需要把豆浆放凉才能往里面加蛋液,否者蛋液遇热就会凝固成蛋花了。↓



将蛋液和放凉的豆浆按1:1.5的比例混合搅打成糊状,这样做出来的豆腐软硬适中。如果你喜欢吃豆香味较重的豆腐,也可以适当增加豆浆的比例。↓



根据个人的口味,往混合液中加入适量的盐或者糖,这样可以让豆腐有点底味。↓



我们还需要用到一个保鲜盒,先在保鲜盒里铺上一层保鲜膜。↓



将豆浆和鸡蛋混合液倒入铺好膜的保鲜盒里,再在保鲜盒上覆上一层保鲜膜,用牙签在保鲜膜上插几个孔方便透气。↓


放入蒸锅中隔水蒸20分钟定型。注意,蒸的时候一定要用中小火,否则蒸出来的豆腐就不够光滑细嫩了!↓


时间到!豆腐已经完全凝固了,而且质地非常细腻,就和蒸蛋一样哦!↓



把蒸好的豆腐取出来,将盒子放入冷水中隔水冷却。↓



等豆腐完全冷却之后,将盒子倒扣过来,就可以轻松地把豆腐取出来了。↓


像这样从左往右把它切成5cm见方的大块,因为豆腐非常细嫩,所以切的时候一定要有耐心哦!↓



我们可以直接吃,也可以放些酱油或者白糖拌着吃,都很美味!↓




自制鸡蛋豆腐的方法,你学会了吗?赶快做来和家人一起分享吧!


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