初夏6月,又到了樱桃成熟的时节。樱桃被誉为“水果中的钻石“,因为它具有非凡的营养价值,对痛风、关节炎等病有特殊的食疗效果,樱桃中还含有丰富的蛋白质和维生素……等等!吃货们似乎管不了这些,光是樱桃的长相甜美、味道酸甜,就足以让吃货们乐开花啦~
樱桃酒味布丁
图文 | 遗忘↘蕾拉●
原料:
樱桃适量、明胶片14g、伏特加200ml、砂糖90g、柠檬汁50ml、薄荷叶适量
做法:
2、樱桃去柄用小刀切开拧一下成两半,去核。
3、明胶片用较多的冷水泡软。
5、放入沥去水分的明胶片。
6、小火煮开后关火。
8、将樱桃整齐的排列进去,放冰箱冷却凝固。
10、放进冰箱冷藏约3个小时以上取出,用刀贴边取出果冻切块即可。
小窍门:
1、煮酒的时候要用小火煮。
2、不喜欢酒味过重,可以适当增加柠檬汁的比例。
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巧克力樱桃派
图文 | 遗忘↘蕾拉●
浓香巧克力所带来的甜腻搭配略酸的柠檬,更提升了美味的口感。
原料:
低筋面粉(派皮材料)120克、黄油60克、细砂糖30克、可可粉30克、蛋液30克、黄油(巧克力馅材料)20g、牛奶50g、淡奶油100g、黑巧克力50g、蛋液20g、盐一小撮、新鲜樱桃(樱桃馅儿)300g、细砂糖20克、柠檬汁10ml、朗姆酒10ml、玉米淀粉适量
做法:
2、派皮部分所有分类过筛。
3、黄油室温软化后切小块后,放入粉中。
5、把揉好的派皮面团用保鲜膜包好,放冰箱冷藏至少2小时。
6、樱桃洗净切开去核。
8、2小时后,拿出派皮面团用擀面杖在烤盘上滚过,并切除多余的部分。因为我用的披萨烤盘,所以可以自己用手折个边出来,这样烤出来比较好看。
9、把烤盘中的派皮用叉子扎满眼,以免烘烤时派皮收缩。烤箱200度预热,中层上下火烤15分钟。烤好后静置放凉。
11、将巧克力馅料倒入烤好的塔皮中,烤箱预热190度,中层上下火烤12分钟。烤好后静置放凉。
12、将腌制过的樱桃带汁入锅略煮,加少许朗姆酒。
14、将烹制好的樱桃酱填入冷却后的巧克力派中就完成了。
小窍门:
第一次做派,我也不知道该注意什么!照着书做,别拉下步骤。就这吧。相信我,新鲜的樱桃做的派口感真的非常棒。
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樱桃果酱
图文 | 温暖sunny
原料:
樱桃500克、糖200克、麦芽糖50克、柠檬半个
做法:
2、将樱桃和糖按照一层樱桃一层糖的次序放入容器中冷藏腌渍2小时。
3、腌制到糖融化,果汁析出后取出。
5、中火熬煮20分钟左右,煮至果肉变软。
6、入柠檬汁搅拌均匀,调小火继续熬煮。
8、煮到汤汁快要收干的程度即可关火,将煮好的果酱趁热装入瓶中,将瓶子倒置一会,晾凉后冷藏。
小窍门:
装果酱的瓶子事先要用开水烫一下后控干水分。熬煮果酱不必到汤汁全部收干,樱桃中析出的果胶会使果酱冷藏后变的浓稠。
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樱桃坚果优格杯
图文 | 遗忘↘蕾拉●
原料:
樱桃适量、饼干棒2根、希腊酸奶1盒、巴旦木若干、柠檬汁少许
做法:
2、樱桃切开,去柄去核。一口杯底垫入几个半颗的樱桃。
3、淋上一层希腊酸奶。
5、巴旦木入烤箱220度上下火烤12分钟。
6、碾碎成大颗粒状。
8、插上半截饼干棒。
9、用鸡尾酒针插半颗樱桃点缀一下即可。
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红糖樱桃玛芬
图文 | juju菊娜
原料:
低粉100g、红糖60g、牛奶80g、鸡蛋20g、新鲜樱桃80g、玉米油30ml、泡打粉5ml、盐1.25ml
做法:
2、 加入红糖和盐,搅拌均匀
3、新鲜樱桃去蒂去核,切成小块,倒入碗中
5、将低粉、泡打粉过筛到一个大碗中
6、再次过筛到玻璃碗中
8、拌好的面糊倒入麦芬模具中,7分满(我的模具口径较大,我只倒了1/2左右)
10、烤至表面完全膨胀,并呈现棕红色,插入一根牙签,拔出没有粘连物即表示熟了
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