盆栽蔬菜是指在花盆或其它容器内种植、供人观赏和采摘的蔬菜。随着人们生活水平的不断提高，消费者对蔬菜表现出求新、求特的需要，一些新型的种植方式逐渐被人们接受。
一、栽培盆栽蔬菜应具备的条件
种植盆栽蔬菜应在温室、塑料大棚等保护地内进行，并且风口和门口要用防虫网封严。要具备微喷或自来水浇水设施。花盆选购应大小适宜，可选择塑料花盆、泥瓦盆或木盆，特别名贵的品种还可选用紫砂盆和彩釉陶瓷盆，盆栽韭菜可选用泡沫箱，泥瓦盆在出售时还要套上一个塑料盆。
在基质选择、肥料和农药选用方面要遵循以下原则:
1、使用的基质必须清洁，彻底消毒，营养全面，无病虫害。一般选用草炭、蛭石、珍珠岩、蘑菇废料、洁净的河沙做基质。
2、尽量不用化学肥料，较多地使用如麻渣、花生饼等有机肥，亦可用发酵菌堆制以牛羊粪为主要原料的充分腐熟的有机肥。
3、允许使用某些微生物，如具有固氮、解磷作用的根瘤菌、光合细菌和溶磷菌，通过这些有益菌的活动来促进蔬菜对养分的充分利用。
4、不允许使用化学农药，允许使用植物性、矿物性的生物农药来防治病虫害。
二、选用适合盆栽的作物和品种
观果类蔬菜：彩色甜椒、矮生番茄、樱桃番茄、硬果番茄、观赏茄子、小型辣椒、袖珍西瓜及各种南瓜、甜瓜、西葫芦、黄秋葵、香艳茄等。
彩色蔬菜：红梗叶甜菜、各种生菜、紫背天葵、紫苏、紫落葵、花叶羽衣甘蓝等。
绿叶保健蔬菜：花叶生菜、香芹、藤三七、地肤、京水菜、珍珠菜、羽衣甘蓝、罗勒、叶用枸杞、韭菜、菜用黄麻等。
根茎类蔬菜：球茎茴香、樱桃萝卜、水果苤蓝、芜菁、微型萝卜、胡萝卜等。
三、栽培技术要点
盆栽蔬菜种植和成片种植蔬菜不同，应注意以下几个方面:
安排适宜播种期:按作物生育期长短和消费者需求来安排播种定植期，使种植的品种在节假日和旅游旺季能出售。
调节适宜的温度、光照和湿度:瓜果类和叶类蔬菜要求温度和湿度不同，要分开种植，并按不同温湿度和光照进行管理。
及时搭架整枝:盆栽蔬菜不仅要求长势好，还要求美观有艺术性，矮生作物要及时整枝去除黄叶，番茄、瓜果类要用竹木或钢筋搭成各种形状的架，使其攀缘生长。
肥水管理要科学:采用无味的有机肥，适时浇水和控水，使其根系发达、生长健壮、结果好。
