ZT:请君勿吃“土榨”花生油

食油价格放开后，广东市场上花生油独沽一味的局面打破了。玉米油、豆油、茶油、菜油、芝麻油、棕榈油、调和油.......任君选择。时下，一些消费者又时兴起买“即榨即卖”的花生油（即“土榨花生油”）了。这个“时兴”着实令人担忧。

 

　　据了解，一般正规油厂生产花生油有八九道程序，花生仁要经筛选和精炼（脱胶、脱磷、脱色、脱臭、脱水、除黄曲霉）等，而即榨即卖的花生油是未经精炼加工的毛油，胶质、水份、磷脂、黄曲霉都严重超标。加上从事“土榨”花生油的经营店，多是一些生产、储存场地小，环境卫生差的小店或小作坊，花生难免受潮发霉变质，霉变的花生是极易产生致癌物质——黄曲霉素；这些店和作坊又缺乏必要的检测手段。因而“土榨“花生油对人体存在潜在的危害。

 

　　据食油行家介绍，植物食用油中，主要含有饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸。饱和脂肪酸会增高胆固醇，使人易得高血压及血管硬化等疾病；而不饱和脂肪酸则能促进人体的新陈代谢和细胞合成。因此，油脂中不饱和脂肪酸的含量多少是衡量食油优劣的重要标准，而花生油所含饱和脂肪酸高达24%，大大高于其它植物食用油。与些相反，豆油、玉米油、芝麻油等植物油中不饱和脂肪酸则比花生油高，加上花生油的除曲（黄曲霉）问题一直没得到彻底解决，因此，花生油并不是理想的食用油。据了解，现在国际市场的食油消费趋向，是使用经合理搭配的调和油（多种植物油的混合）。香港居民现在也开始转用调和油。