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中药与食物相配，既能做到药借食味，又能做到食助药性，但二者又不是简单的相加，而是要在科学的配膳理论指导下，由药物、食物和调味料三者精制而成。中药入馔要根据每个人的体质不同选择不同的药材，还要特别注意药材的禁忌。
药膳是食物与药物等成分的混合体，食物冲淡了药物的性味，因此，药膳比单纯的药物性味平和一些，它通过调整人体的气血阴阳，调动脾胃的运化功能来逐渐达到康复的目的，是一个慢性、长期的调养过程。
玉竹
功效：有滋阴生津，润肺养胃的功效，其强心滋养气血的作用，对改善血液循环有一定的作用。玉竹含有黏液质及维生素A，具有抗衰老、润肤的功效。
禁忌：脾虚有痰者忌服，心跳过快及高血压者慎用。
烹饪方式：可以和芹菜一起炒食或者和鸡、蛤蜊、排骨等原料煲汤食用。
天麻
功效：天麻有益气强阴、通血脉的功效，是治疗晕眩、头痛的良好药材，而在改善慢性风湿性关节炎上，也有一定效用。
禁忌：贫血或类似中风症状者忌用天麻。
烹饪方式：可以煲汤或者煮饮
山药（淮山）
功效:适用于气虚的人。对于精神不振、食欲不振、疲倦、慢性咳嗽、女性更年期症状适用，同时具有调节血糖的作用，适用于糖尿病患者服用。
禁忌：体质极端燥热、便秘严重的人要尽量少吃，急性腹泻者或患有感冒发烧的人不宜服用。
烹饪方式：煲粥或者炖汤均可
党参
功效：各种原因所引起的衰弱症，缺铁性、营养不良性贫血，慢性咳嗽等症状，都可以服用党参加以改善。
禁忌：不宜于藜芦同用。
烹饪方式：可以加排骨、牛尾煲汤，也可以加山药和大米一起煮粥食用。
麦门冬（麦冬）
功效：对于慢性支气管炎、慢性咽炎等有一定的疗效。同时有清热解暑、清心安眠、降低血糖、软化血管、改善便秘现象的效用。
禁忌：麦冬心服用之后容易导致心烦，因此一般使用时常会去心服用。另外，有风寒咳嗽、拉肚子的人最好忌用。特别注意不要和鲫鱼一起食用。
烹饪方式：可以和排骨一起煲汤食用，也可以和茯苓、西洋参一起泡茶饮用。
川贝母（川贝或者贝母）
功效：有化痰止咳平喘、润心肺、清热散郁的功效。
禁忌：川贝母性质寒润，长于化热痰，如属于寒痰、湿痰则不宜使用
烹饪方式：可用于煲汤、炖糖水
黄芪（生黄芪）
功效：可以增强抵抗力、预防感冒、降血压、保护肝脏。对于虚弱贫血、营养不良、伤口发炎、水肿、小便不利、糖尿病等症状适用。
禁忌：有感染发炎状态，如常见的感冒、急性肠胃炎、拉肚子等状况不要食用。另外，有高血压病症者也不要食用。
烹饪方式：可以加入肉类如鸡肉、猪肚等一起煲汤，也可以和枸杞、红枣一起泡茶。适合春季食用。
天门冬（天冬）
功效：是一种滋养的凉性药，具有润肺、滋阴、生津止渴、润肠通便的效用，对于肺燥干咳、肠燥干咳、咽喉肿痛。
禁忌：有风寒、咳嗽、拉肚子，或因脾虚而食量少的人最好少用。
烹饪方式：可以煲汤或者煮粥食用
杜仲（厚杜仲）
功效：杜仲是治疗腰膝酸痛的良药，如有经期腰酸的显现，用杜仲可以改善。同时还有助于扩张血管，降低血压、胆固醇的作用。
禁忌：口干舌燥、身体烦热、夜间盗汗者慎用。
烹饪方式：可以和排骨、牛肉一起炖食。
丹参（紫丹参）
功效：丹参有活血祛淤、养血安神的效果，可扩张血管、促进新陈代谢。可用于风湿、疮疡肿痛、跌倒伤痛。女性经脉不匀、月经不调。
禁忌：少数人服用丹参后会有口干、头晕、乏力、心跳加快等不良反应，应减量食用或停止食用。
烹饪方式：可以用于煮汤或者冲茶
冬虫夏草
功效：用于病后调养，或平时容易感冒、患有支气管炎的人都很适合。对防癌、治癌、化疗期中康复有效用，男女老少皆适宜。
禁忌：肺热咳血者忌用。
烹饪方式：隔水炖（或沸水泡服），代茶饮，或者与老鸭一起炖食，也可烧肉、煲鲫鱼汤。
何首乌（首乌）
功效：具有乌发、抗衰老的效用，同时对血虚头晕、腰膝软弱、筋骨酸痛和便秘等症状有改善效用。
禁忌：脾虚、大便稀软的人要小心使用。何首乌含鞣质，遇铁容易变色，效用减低，故忌用铁质器具烹调。另外，不能和葱、蒜、萝卜、猪血同时食用。
烹饪方式：可以和鸡肉一起炒食，也可以和大米一起煮粥食用。
当归
功效：改善女性月经不调、痛经、闭经等症状。还可以排脓、降血脂、改善动脉硬化、体质虚寒、四肢冰冷、血虚体弱，以及治疗头痛、腰痛等。
禁忌：当归易引起上火，故血虚的人不适合服用。
烹饪方式：可以和黄芪一起煮饮，也可以和羊肉、猪肉一起煲汤或炖食。
沙参（北沙参）
功效：对老年性慢性支气管所引起的干咳，因热病引起的咽喉干燥、大便干结，以及因秋冬天气转凉后皮肤干燥所引起的瘙痒等症状有一定的效用。
禁忌：有虚寒症状者忌用。
烹饪方法：可以和排骨一起炖食。
田七（三七 ）
功效：有止痛消肿、活血祛瘀的作用，对于人体内外各种出血症，如尿血、便血等，都可以改善，对于跌打损伤、淤滞疼痛、创伤也有良好的功效。
禁忌：因有止血、活血化淤的功用，所以孕妇须慎用。
烹饪方式：可以和鸡肉或者排骨一起炖食
熟地黄（熟地）
功效：有治疗贫血、虚喘，补肾滋阴的效用，还可用于改善慢性肾炎、高血压、糖尿病及神经衰弱等病症
禁忌：不要经常食用，因为熟地黄偏向甘腻，长久服用会有碍消化，可能会产生腹胀、腹泻等症状。不要和葱、蒜、萝卜、猪血同时食用
烹调方法：可以和羊肉一起煲汤，或者煮粥，泡药酒均可。
中药入馔要看体质
你的身体属于哪种体质？
热性体质：喜欢喝冰水吃冷食、口干舌燥，口臭口苦、全身经常发热、怕热、满脸通红、面红耳赤、脾气较差且容易心情烦躁、尿液少儿赤黄、经常便秘或者粪便干硬、舌头偏红且有厚厚的黄苔
寒性体质：怕冷、怕风、经常手脚冰冷、不喜欢喝水、很少觉得口渴、说话或行动常有气无力、脸色苍白，精神虚弱、经常腹泻、尿多而色淡、常感到疲劳、舌色较为淡红
实性体质：身体强壮、肌肉壮硕、活动量大、气粗力足、说话声音洪亮、大便秘结、小便黄
虚性体质：气虚、气少懒言、脸色苍白、食欲不好、不喜欢活动，稍一活动就头晕或气喘急促、久病或重症者多属此类
血虚：形体消瘦、脸色苍白、健忘、经常心悸或失眠、头晕眼花、女性月经量少、经常发生于失血过多、长期营养不良、女性产后或月经过多后
阴虚：形体消瘦、心烦气躁且脾气不佳、经常口渴，喜欢喝冷饮、盗汗、手足心发汗冒热、小便黄且舌头红、粪便干燥、便秘、脸色常发红发烫、失眠
阳虚：怕冷、嗜睡乏力、喜欢热食、不喜欢喝水、手脚冰冷、脸色苍白、尿多且容易腹泻
中药入膳的5个原则
选用中药入膳时，一次用药不要过于繁杂，因为药多易乱性，配伍不当作用会相互抵消，于病无益，于体无补。
在运用药膳时，首先要考虑自身的体质、健康状况以及季节时令、地理环境等多方面情况，判断其基本证型，然后再确定相应的食疗原则。
药膳的烹调，主要以"炖、煮、煨、蒸"为主，最后都可成为"汤"，这样可使药物和食物在较长时间受热过程中，最大限度地释放出有效成分，增强功效。
药膳所用的中药材和食物首先要净选，使之清洁干净，无杂质异物，无尘土，无霉变腐烂，还要注意其色、味纯正，外形美观，质量优良。
"饮食有节"是中医重要的养生保健原则，药膳食疗同样应适量而有节制。短期内不宜进食过多，不可急于求成。应根据自身状况，经常小量服食，持之以恒，久之定能收效。
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