不发面，不烫面，这样做出来的菜饼，皮薄馅大、清淡可口

常吃韭菜能够补肾温阳、益肝健胃、行气理血、润肠通便的作用，同时还能够减少对胆固醇的吸收。今天小编就介绍一种素菜馍的做法，皮薄馅大，清淡可口，吃多了也不用担心会发胖。

第1步：碗中加入300g面粉、2g食用盐来增加筋性，用150ml的温水和成面团，边倒边用筷子搅拌，搅拌至没有干面粉后揉成光滑面团，醒发半个小时

第2步：把备好的韭菜切碎，在切碎的韭菜中先倒入适量的熟油（食用油的目的是能够隔绝食用盐与韭菜的接触，这样不会腌出水分），再把炒好的鸡蛋碎倒入韭菜中，最好加入一把虾皮、两勺食用盐、一把胡椒粉、两滴耗油，搅拌均匀以待用

第3步：把醒好的面团直接搓成长条，再切成若干个大小均匀的面剂，把切好的面剂用擀面杖擀成一张薄面皮，在擀好的面皮上先放入适量的韭菜馅，然后左右对折，对折以后再铺上一层韭菜馅，从上往下卷起来

第4步：蒸锅加入适量的清水，在蒸帘上刷上一层食用油，把做好的菜饼放在蒸帘上，大火把水烧开后转入中火蒸8分钟就可以出锅了