东北菜（六）

 

东北菜又来了

 

东北菜是源于鲁菜，以酱菜、腌菜等为主要特色。

 

这完全符合北方人的饮食习惯要求，口味重，偏咸口。

 

为了让更多广州人接受，东北菜也作了一些改良，比如口味比以前偏淡，有的菜适当加糖改甜口,但却不失东北菜的口味和特点。

 

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今天来一道东北非常有代表性的凉菜:“肉丝大拉皮”！！

 

 

 

肉丝大拉皮：

 

材料：瘦猪肉50克、粉皮2大张、干豆腐半张、黄瓜1根、胡萝卜半根、绿豆芽100克、紫甘蓝3片、蒜泥、香菜各适量

 

调味汁：芝麻酱1大匙、辣椒油1匙、酱油1大匙、醋1大匙、白糖1/2大匙、盐1/2小匙、味精1小匙 

 

1.瘦猪肉、干豆腐、黄瓜、胡萝卜、紫甘蓝分别切成细丝；粉皮切成宽条

 

2.锅内烧水，把胡萝卜、紫甘蓝、绿豆芽分别过一下水,焯时里面加少许盐；

 

3.锅内倒油，放猪肉丝炒一下，出味后加入酱油翻炒出锅；

 

4.把这些菜整齐的码入盘中，粉皮放在中间，炒好的肉丝放在粉皮上；

 

5.麻酱加温水调开，与所有的调味汁混合拌匀，浇在粉皮上即可。