《中国药膳》滋补与延年益寿药膳

第二章　　滋补与延年益寿药膳

滋补与延年益寿药膳主要用于各种虚弱证的治疗和补养调理，并能强身益寿。

历代医家对食疗均极为重视。如唐代医家孙思邈在《千金要方﹒食治》中指出：“夫为医者，当须先洞晓病源，知其所犯，以食治之，食疗不愈，然后命药”，“食能排邪而安脏腑，悦神志以资血气”。中医在滋补方面也积累了许多宝贵经验和药膳食方，如明代张介宾说：“补方之制，补其虚也。凡气虚者宜补其上，人参黄□之属是也﹔精虚者宜补其下，熟地枸杞之属是也﹔阳虚者宜补兼暖，桂附干姜之属是也﹔阴虚者宜补兼清，门冬芍药生地之属是也。”滋补药膳可根据其功用分为滋补气血阴阳药膳、补益五脏药膳和延年益寿药膳三类。