《中国药膳》《一》病毒性肝炎

《一》病毒性肝炎

本病有黄疸和无黄疸两大类型。黄疸型肝炎属中医“黄疸”范畴，以目黄、身黄、小便黄为特征﹔无黄疸型肝炎属中医“胁痛”、“郁证”范畴，以恶心、胁痛、脘腹胀满、身体倦怠为特征。药膳食疗为治疗本病很重要的辅助疗法，对于患者症状的改善、机体的康复，有着不可忽视的作用。

１。常见病型

１）湿热蕴结、胆汁外溢　目黄、身黄，小便黄，兼有发热，心烦，恶心呕吐，食欲不振，舌苔黄腻，脉弦数。

２）湿热内蕴、脾胃不和　恶心，胁痛，脘腹胀满，身体倦怠，兼有食欲不振，烦躁易怒，舌苔白腻或黄腻，脉滑数。

３）肝脾失调、气滞血瘀　胁肋胀痛或刺痛，走串或定着不移，面色晦暗，食欲不振，脘腹胀，嗳气，或肝脾肿大，舌质暗淡或有瘀斑，苔薄，脉弦涩。

２。食疗中药

１）黄花菜　黄花菜鲜根３０克，水煎服。

２）黄瓜皮　黄瓜皮水煎服，１日３次。

３）黄瓜根　黄瓜根捣烂取汁，每日早晨温服１杯。

４）玉米　玉米渣５０克，煮粥，粥成入盐少许。

５）柚皮　柚皮２个，烧炭研末，饭后用米汤送服，每次５－１０克，日３次。

６）田螺　大田螺１０－２０个，养于清水中漂去泥，取出螺肉，加入黄酒２０毫升，拌和，放入清水炖熟，饮汤，每日１次。

７）冬瓜　冬瓜５００克，煮汤１５００毫升，３次分服。

以上食疗药物，适用于湿热蕴结、胆汁外溢型黄疸型肝炎。

８）酸枣　酸枣３０克，加水适量，煎煮１小时，去渣吃枣喝汤，每日１剂。本方有降低转氨□的作用，适用于湿热内蕴、脾胃不和及肝脾不调、气滞血瘀两型。

９）紫草　紫草３０克，加水适量，煎煮２次，每次煮沸３０分钟，过滤，合并２次滤液，每日１剂，分２次服。

１０）李子　新鲜李子，饭后食，每次２－３个。

上两药适宜于肝脾失调、气滞血瘀型服食。

３。药膳复方

１）金针泥鳅　黄花菜３０克、泥鳅１００克，黄煮汤调味服食。

２）柳叶荸荠代茶饮　柳树叶６克、荸荠５００克，共煮汤代茶饮，并食荸荠。每日１剂，连服数剂。

３）鸡骨草瘦猪肉方　鸡骨草６０克、瘦猪肉１００克，加水适量，煮２－３小时后，去渣调味服食。每日１次，连服数天。

４）泥鳅窜豆腐　鲜豆腐１００克、活泥鳅２５０克、玉米须（布包）３０克，将泥鳅放盆中养１－２天后，取出与玉米须、豆腐共放沙锅中，加水适量煎煮，待烂熟后调味服食。每日１次，连服数天。

５）西瓜皮赤小豆汤　西瓜皮、赤小豆、茅根各５０克，水煎服。每日１次，连服５－７天。

６）茵陈粥　将茵陈用水洗净，每次取３０－４５克，加水２００毫升，煎至１００毫升，去渣取汁，入粳米１００克，再加水６００毫升，煮至米烂汤稠，加白糖少许，稍煮一沸即可。每日分２－３次服食，７－１０天为１疗程。

以上食疗复方均可用于急性黄疸型肝炎之湿热蕴结、胆汁外溢型。

７）蜜炖芹菜　鲜芹菜１００－１５０克、蜂蜜适量，将芹菜洗净捣烂取汁，加蜂蜜炖，温服。每日１次，疗程不限。

８）虎杖蜜　虎杖根５００克、五味子２５０克、蜂蜜１０００克。虎杖、五味子洗净，用沙锅加水浸泡半小时，水量以浸没药物为度。中火煎沸后，改用小火煎半小时，约剩下５００毫升药液时，滤出头汁。再加水１０００毫升，煎取二汁５００毫升，弃渣。将头汁、二汁及蜂蜜一起倒入大沙锅内。小火煎沸５分钟后，离火冷却，装瓶盖紧。每日３次，每次１匙，饭后开水冲服，两个月为１疗程。

９）四红益肝利湿汤　赤小豆６０克、花生仁连衣３０克、红枣１０个，红糖５０克。赤豆、花生仁洗净后放入锅内，加水２０００毫升，小火慢炖１小时半，再放入红枣与红糖，继续炖半小时，至食物酥烂，离火。每日２次，每次１小碗，作早餐或点心吃。

１０）茵陈麦芽红枣汤　茵陈１５克、大麦芽２０克、红枣１０个、白糖少许。将茵陈、麦芽、红枣倒入小钢精锅内，加冷水１０００毫升用小火慢炖半小时许，加白糖半匙，离火。每日２次，每次小半碗，喝汤吃枣，弃渣。

１１）清蒸甲鱼　甲鱼１只（重２００－３００克），生姜３片，细盐、黄酒适量　蹲鱼活杀，先用开水泡擦去膜，剖腹，留肝及腹蛋，去肠杂，洗净滤干。将甲鱼置于瓷盆中，背朝下，腹朝上，腹腔内放入生姜片，撒上细盐，淋上黄酒。旺火隔水蒸３０－４０分钟。作点心空腹食，也可佐餐食，但须热食。本方味道鲜美，营养价值很高，是肝病体弱者的理想食疗补品。

１２）蜂糖豆浆　淡豆浆１碗、蜂蜜１匙、白糖少许，一起倒入小钢精锅内，烧沸后立即离火。作早餐，配其它点心吃。

上述药膳复方适宜于急、慢性肝炎之湿热内蕴、肝胃不和及肝脾失调、气滞血瘀型。尤可作为慢性肝炎患者的辅助疗法。