今天去闺蜜家的菜园子摘了一大把紫苏，小编非常爱紫苏，爱紫苏那种特殊的香味，让人久久不能忘怀。如果你不能忍受紫苏那股浓郁的特殊香味，可以把它当做调料来食用，这样做出来的菜不仅有一股特殊的香味，而且还具有很好的保健功效，何乐而不为！尤其是做鱼、鸭子等腥气比较重的菜，放点紫苏去腥提味再合适不过了，今天晚上小编就用紫苏做了一道夏日养生菜~紫苏鸭，味道非常的棒。
紫苏，又名苏麻红、红苏麻，赤苏、红苏、红紫苏。其花、叶、芽、种子全部都可以食用。
紫苏具有保护肝脏、降血脂和降血压、抑制血小板聚集、减少血栓形成、预防癌变、提高记忆能力、抗炎、抗过敏及抗微生物等功效，是卫生部首批颁布的既是食品又是药品的60种“药食同源”品种之一。
紫苏嫩叶营养丰富，属于高蛋白、高胡萝卜素、高矿物质和维生素，紫苏叶中含有丰富的胡萝卜素，其所含有的胡萝卜素是胡萝卜的6倍。
紫苏嫩茎叶富含多种人体必需的氨基酸，其中氨基酸既含有成人所必需的8种氨基酸，又含有儿童必需的10种氨基酸，属于完全蛋白质。所以紫苏叶片不仅是营养丰富的野生蔬菜，而且可以开发成高蛋白食品。
紫苏除富含多种维生素和矿物质以外，还含有紫苏醛、紫苏醇、薄荷醇、丁香油酚、白苏烯酮等植物化学成分。
鸭肉的营养价值很高，可食部分鸭肉中的蛋白质含量比畜肉含量高得多。鸭肉蛋白质主要是肌浆蛋白和肌凝蛋白。其中含有溶于水的胶原蛋白和弹性蛋白，此外还有少量的明胶。
鸭肉中的脂肪含量适中，比鸡肉高，比猪肉低，并较均匀地分布于全身组织中。脂肪酸主要是不饱和脂肪酸，易于消化。
夏季常食鸭，既能补充炎热夏季损耗的营养，又能去除暑热给人体带来的不良影响，让你舒服的安度盛夏。
紫苏鸭
鸭腿四只（也可以用整只鸭子）、干辣椒6颗（根据自己爱好）、小米椒3个、小青椒5个、鲜紫苏叶一把（大概20克）、葱半根、蒜粒6颗、姜一小块、桂皮一块、料酒15毫升、生抽20毫升、老抽10毫升、蚝油5毫升。
步骤：
1，鸭腿剁成小块再用水洗干净扣水备用、紫苏叶洗净切碎备用、葱洗净切段、姜洗净切丝、小米椒和小青椒洗净切碎、干红辣椒洗净扣水备用。
2，把鸭腿倒入锅中，用大火煮开后，鸭腿中的水会煮出来，用锅铲把水盛出来，最后用中火煸出油，（如果是整只鸭子，油太多可以也盛出来，鸭腿肉油脂相对来说不多）。
3，鸭子炒出油后，把桂皮、干辣椒、葱姜蒜倒入锅中，小火慢慢煸出香味，等鸭肉中的油都差不多煸出来后，倒入少许料酒，加入温开水，水没过鸭肉即可，大火烧开后，把紫苏叶子倒入锅中，小火慢慢炖。
4，一个小时后，倒入酱油和老抽开始大火收汁，等汁快差不多时候，把切碎的小米椒和小青椒倒入锅中，翻炒1分钟左右，汁也差不多收干即可关火。
贴士：如果是用整只鸭子的话，而且鸭子比较肥的话，记得把多余的油脂盛出来，不然这道菜就会由于太油而影响口感和它的营养保健价值。
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