土豆蒸肥肠

• 菜品口味：麻辣
• 主要工艺：煮
• 所需时间：数小时
• 制作难度：普通
• 所用厨具：蒸锅

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食材明细

• 熟肥肠  250克
• 五香蒸肉米粉  125克（1包）
• 土豆  1个

• 生姜 1小块
• 大蒜 2粒

• 辣椒粉 2茶匙
• 花辣椒粉 2茶匙
• 十三香 1茶匙
• 白胡椒粉 半茶匙
• 黄酒 1汤匙
• 酱油 1汤匙
• 郫县豆瓣 1.5汤匙
• 鸡粉 半茶匙
• 盐 适量
• 葱花 1茶匙
• 小米辣椒圈 半汤匙
• 白菜叶 2张
• 醋 3汤匙
• 面粉 2汤匙

用五香米粉，自行添加辣椒粉，比单纯的辣椒米粉味道要好。

• 1
  
  
  将肥肠切成15厘米左右的长段，加醋、面粉里外搓洗干净后，用清水反复冲洗，去除脏器味。
• 2
  
  
  将生姜大蒜剁成姜米。
• 3
  
  
  把肥肠切成半指截宽的小段，加黄酒、十三香、白胡椒粉、生姜大蒜米、花椒粉。

• 4
  
  
  再加入辣椒粉、郫县豆瓣、酱油、鸡粉拌匀，腌制20分钟以上。
• 5
  
  
  在腌制后的肥肠内加入蒸肉米粉，适量清水（保持润泽口感），用手抓匀。
• 6
  
  
  将土豆去皮切成小块，抹适量盐。

• 7
  
  
  在蒸茏底下垫上白菜叶，把土豆放在上面。
• 8
  
  
  将肥盖放在土豆上，放入蒸锅蒸制一个小时（如用生肥肠，要适量增加蒸的时间）。
• 9
  
  
  喜欢吃辣椒的朋友出锅撒上葱花与小米辣椒即成。