为国庆准备的大餐食谱 宅在家里当吃货

电饭锅卤猪蹄

用料：猪蹄 生抽 老抽 葱 姜 香叶 桂皮 冰糖 辣椒丝 卤料包

做法

1、猪蹄飞水后，浸泡下，洗去浮沫

2、把葱、姜、香叶、桂皮、冰糖、辣椒丝和料包，放到电饭锅

3、放入生抽(保证生抽足量，保证咸度)

4、再放入老抽(老抽适量，上色足够即可)

5、放入猪蹄块

6、加入足够多的清水，没过猪蹄表面3cm

7、盖上锅盖，选择肉类档，焖煮越30分钟即可

小贴士

1、卤水处理全过程应使用无水无油的容器和工具

2、漏勺先滤去卤水中的辅料和残渣

3、卤水烧开10分钟，关火，用勺子沿着锅边撇去卤水表层的油脂

4、撇去表层油脂的卤水，冷却之后放入保鲜盒里，冷冻保存

5、再次使用时，只需要烧开即可。假如卤水味道寡淡了，可再加入卤料包和辅料调整味道。

家常红烧排骨

做法：

1、花生提前泡一下控干水份。

2、倒入老抽、黄酒、姜片、一半量略拍扁的蒜，拌匀后腌。

3、锅里多放些花生油，待热后把排骨入锅炸。

4、炸至略发黄

5、倒入蒜末、葱末炒出香味。

6、倒入排骨翻炒，加入1汤匙老抽、糖，翻炒均匀。

7、倒入花生，加盖，锅烧开后，改小火再烧至汁收至浓稠即可。