泥鳅钻豆腐

材料：泥鳅、豆腐、葱、生姜、高汤、胡椒粉、盐、味精。

做法：

　1．泥鳅洗净，葱切段，姜拍松；

　2．起锅，加入适量冷水，豆腐用盘装好，泥鳅放在豆腐旁边，把盘放于锅中间，小火慢炖；

　3．待泥鳅钻入豆腐后，将盘中豆腐及泥鳅拿出，灌上高汤，放入适量盐、胡椒粉、姜葱、味精蒸约15分钟即可享用美食。

每日一菜做法提点：因泥鳅体内含泥沙，可买回泥鳅放于清水中静养几天再食用。

●美食营养价值分析：

　泥鳅的营养价值

　泥鳅肉质鲜美，营养丰富，富含蛋白质，还有多种维生素，并具有药用价值，是人们所喜爱的水产佳品，泥鳅含多种营养成分，蛋白质，糖类，矿物质维生素均比一般鱼虾高，脂肪成分较低，胆固醇更少，并含有碳戊烯酸的不饱和脂肪酸，有利于人体抵抗血管衰老。泥鳅性味甘平，入脾，肝，肾三经，具有补中益气，强精补血功效，治疗急慢性肝，四肢乏务，阳萎，痔疮等症的辅助佳品，泥鳅所含脂肪成分较低，胆固醇更少，属高蛋白低脂肪食品，且含一种类似廿碳戊烯酸的不饱和脂肪酸，有利于人体抗血管衰老，故有益于老年人及心血管病人。

豆腐的营养价值