构成人体的氨基酸很多,包括色氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、缬氨酸、赖氨酸、组氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、丙氨酸、苯丙氨酸、胱氨酸、半胱氨酸、精氨酸、甘氨酸、丝氨酸、酪氨酸、谷氨酸、天门冬氨酸、脯氨酸、羟脯氨酸、瓜氨酸、鸟氨酸等,这些氨基酸广泛的存在于自然界中。人体中有八种不能合成的氨基酸,必须是由食物提供,就叫做必需氨基酸,这八种必需氨基酸是色氨酸、苏氨酸、蛋氨酸、缬氨酸、赖氨酸、亮氨酸、异亮氨酸和苯丙氨酸,其他的属于非必需氨基酸,氨基酸是体内合成蛋白质的重要结构。
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