辣椒红色素的提取方法有哪些

　　辣椒红色素的提取方法有哪些?各有什么优缺点?1、 油溶法 油溶法是在常温下用呈液状的食用油( 如棉籽油、豆油、菜籽油等) 浸渍辣椒果皮或干辣椒粉, 使辣椒红色素溶解在食用油中, 然后通过一定的方法从油中提取出辣椒红素的一种方法[8]。

目录 1.辣椒红色素的提取方法有哪些 2.哪种人要少吃或不吃辣 3.吃辣椒的好处 4.吃辣椒辣了怎么办呢 5.辣椒属于什么类蔬菜

1辣椒红色素的提取方法有哪些

　　1、 油溶法

　　油溶法是在常温下用呈液状的食用油( 如棉籽油、豆油、菜籽油等) 浸渍辣椒果皮或干辣椒粉, 使辣椒红色素溶解在食用油中, 然后通过一定的方法从油中提取出辣椒红素的一种方法[8]。工艺流程: 辣椒→浸提→蒸馏→辣椒油树脂→水解→ 过滤→ 固型物→ 浸泡→ 减压过滤→ 提取液→减压蒸馏→浓缩精制色素→烘干→粉末状辣椒色素。用油溶法提取辣椒红色素时, 油与色素的分离较困难,使得辣椒红色素物质提取率低,难以得到色价高的产品,现已基本停止使用。

　　2、溶剂法

　　这是辣椒红色素的常规生产方法: 将去除坏椒、梗、籽的干辣椒磨成粉后, 用有机溶剂( 如丙酮、乙醚、氯仿、三氯乙烷、正己烷等) 进行浸提, 将浸提液浓缩得到初辣椒油树脂, 减压蒸馏得产品[9]。工艺流程: 辣椒粉末→有机溶剂提取→减压回收溶剂→油状红色素→有机溶剂萃取→减压回收溶剂→产品采用有机溶剂提取辣椒红素有四种方法: 浸渍法、渗漉法、回流提取法、索氏提取法。目前国内外生产辣椒红色素的厂家绝大多数都采用溶剂法提取, 但以上各种提取方法无论采用那种生产,在提取前均需将辣椒粉碾成粉末,操作费用较高。此外, 由于提取后的残渣中还残留有相当量的红色素[10], 所得出品的杂质含量高,精制费用昂贵,残渣的可利用性差,给生产带来困难。伍明等谈到在天然辣椒红色素的提取新工艺时, 提到采用热逆流法提取辣椒红色素的新工艺[11]。工艺流程:辣椒干→去籽切碎→提取辣味素→除辣→提取红色素→减压浓缩→真空干燥→红色素↓残渣深加工→副产品其优点主要表现在三个方面: 1) 提取时间短,溶剂用量少, 收率高, 色价高; 2) 原料在提取前不需要粉碎成粉末, 操作费用降低, 残渣的利用价值大。目前已开发出附加值高的系列产品。另外, 避免了由于过分破坏植物细胞壁, 而造成一些分子量较大的组分被浸取出来的缺点[12]。本工艺集过滤、提取、浓缩与一体, 因而设备投资和操作费用相对较低;3) 利用本工艺提取红色素可以一次得到成品, 产品无须精制, 各项指标均符合有关标准。总之, 本工艺具有较高的应用价值, 由于所用设备与目前通用的溶剂法提取辣椒红色素的设备接近, 故也为生产厂家的工艺改造提供了一种理想的途径。

　　3、 超临界CO2

　　流体萃取法超临界CO2 流体萃取就是使用高于临界温度、临界压力的CO2 流体作为溶媒的萃取过程。超临界流体萃取是一种新型的化工分离技术, 关键是了解超临界流体的溶解能力及随诸多因素影响的变化规律。此技术工艺简单, 能耗低, 萃取溶剂无毒、易回收, 所得产品具有极高的纯度, 残留溶剂符合FAO/WHO 要求。萃取法制得的色素多为混合色素,方法简便,成本相对较低, 色价高, 已成为国内外通用的制备工艺。本法是一种先进的提取方法, 但还有待于进一步完善。

2哪种人要少吃或不吃辣

　　一、痔疮患者

　　痔疮患者如果大量食用辣椒等刺激性食物，会刺激胃肠道，使痔疮疼痛加剧，甚至导致出血等症状，痔疮患者应多饮水，多吃水果，少吃或不食辣椒。

　　二、有眼病者

　　红眼病、角膜炎等眼病患者吃辣椒会加重眼病。在治疗过程中，大量食用辣椒、生姜、大蒜、胡椒、芥末等辛辣食品，也会影响疗效。

　　三、慢性胆囊炎患者

　　患有慢性胆囊炎者应忌食辣椒、白酒、芥末等辛辣食物，因为这些食物均有刺激胃酸分泌的作用，易造成胆囊收缩、诱发胆绞痛。

　　四、肠胃功能不佳者

　　吃辣椒虽能增进食欲，但肠胃功能不佳者食用辣椒，会使胃肠黏膜产生炎症，应忌食辣椒。

3吃辣椒的好处

　　1、辣椒可解痛

　　自古以来辣椒就常被用来解除疼痛，而科学家最近才知道，辣椒素可以刺激和耗尽神经传导P物质， 而P物质可以将疼痛的讯息传遍神经系统。透过辣椒素的止痛原理，辣椒膏已经被用来抒解带状泡疹、三叉神经痛等疼痛。

　　2、辣椒可预防动脉硬化

　　一根红辣椒中含有β胡萝卜素的一日所需的份量，而β胡萝卜素是强力的抗氧化剂，可以对付低密度胆固醇被氧化成有害的型态。低密度胆固醇一旦被氧化，就像奶油没离开冰箱一样，会变成坏的物质阻塞动脉。换句话说，就是β胡萝卜素在动脉硬化开始的初始阶段，就开始干预。

　　3、辣椒可减轻感冒的不适症状

　　千百年来，辛辣的食物常被认为可以去痰，现在发现好像也是如此。辛辣的食物可稀释分泌的黏液，并帮助痰被咳出，以免阻碍了呼吸道。加州大学教授艾文奇曼甚至说：许多在药房出售的感冒药、咳嗽药的功效和辣椒完全一样，但我觉得吃辣椒更好，因为它完全没有副作用。

　　4、辣椒可使皮肤发红

　　将辣椒素涂在皮肤上，会扩张微血管，促进循环，而使皮肤发红、发热。目前已有厂商利用这个原理，把辣椒素放入袜子里，成为辣椒袜，供冬天取暖用。精彩推荐：经常吃辣椒的好处堪比保健品

　　5、辣椒可预防癌症

　　从流行病学的研究来看，许多嗜辣的民族，如东南亚、印度罹患癌症的机率都比西方国家少。科学家推测，这些辛辣的食物中，本身含有许多抗氧化的物质，氧化和慢性病、癌症和老化本来就有直接的关连。最近也有美国夏威夷大学的研究指出，辣椒、胡萝卜等蔬菜中的类胡萝卜素能刺激细胞间传达讯息的基因，因为器官癌化时，细胞间交换讯息的系统会发生故障)，这可能在预防癌症上有重要功用。

4吃辣椒辣了怎么办呢

　　1、辣椒吃多了会导致胃黏膜受损。所以后有灼痛的感觉。而且会特别的揪心。身边有牛奶的朋友，可以和牛奶缓解。但是不能大口大口的喝，要慢慢的喝下去。最好热一下。不能太烫。很快就会缓解的。

　　2、如果没有牛奶的亲们，还可以喝醋。虽然醋不如牛奶好喝，但是疗效很好的!

　　3、少许盐放在温水里慢慢的喝下也可以缓解胃疼的。

　　4、还有一个办法是精神治疗法。因为胃疼的话好多情况是因为辣椒刺激引起疼痛。导致心情急躁，这个时候只要静下来就会好很多的。可以那卫生纸把耳朵堵上。然后趴着，静静的呆上15分钟，很快就会觉得疼痛不那么厉害了。然后在慢慢的喝些温水。把辣椒稀释一下。

　　5、另外小杰告诉大家，辣椒还是少吃一些对身体比较好!

　　如果吃辣椒的时候不小心被辣到了，那么这些方法都是可以用的，并且用了之后对改善辛辣味道的效果还相当的不错，大家在选择这个方法来改善火辣辣的味道一定要多喝水，但是不要喝冰水，这样对这样的现象反而不好，最好是给自己喝温水，这样的改善效果才是最好的。

5辣椒属于什么类蔬菜

　　我们常吃的辣椒是从什么年代开始传入中国的呢?辣椒属于什么类的蔬菜呢?辣椒适合什么样的人吃?对人体有哪些好处呢?

　　辣椒也叫棒椒、番椒、辣子、辣茄，属茄科植物。辣椒的品种很多，以尖头小红辣椒(朝天椒)为最辣，也有甜而不辣的深绿色大柿子椒，又叫灯笼椒;辣椒原产于南美洲的墨西哥，约在明末清初初传入中国。辣椒性味均属辛热，具有湿中散寒，开胃除湿之功效，适当地吃点辣椒有益于人体健康，辣椒可作为健胃剂，因为辣椒素能刺激口腔中的唾液腺，增加唾液分泌，加快胃肠蠕动，有利于食物的消化和吸收;辣椒可作为营养剂，因为辣椒中含有大量维生素A、C及胡萝卜素，是营养丰富的蔬菜之一，吃辣椒有祛湿除寒的作用，还可防治冻疮。

　　辣椒原产于中南美洲热带地区。15世纪末，哥伦布发现美洲之後把辣椒带回欧洲，并由此传播到世界其他地方。于明代传入中国。清陈淏子之《花镜》有番椒的记载。今中国各地普遍栽培﹐成为一种大众化蔬菜。

　　【别名】辣子、辣角、牛角椒、红海椒、海椒、番椒、大椒、辣虎

　　【来源】茄科辣椒属植物辣椒Capsicum annuum Linn. ，以果实、根和茎枝入药。6～7月果红时采收，晒干。

　　【性味归经】果：辛、热。

　　【功能主治】

　　果：温中散寒，健胃消食。用于胃寒疼痛，胃肠胀气，消化不良;外用治冻疮，风湿痛，腰肌痛。

　　根：活血消肿。外用治冻疮。

　　【用法用量】果1～3钱;根外用适量，煎水洗患处。

　　【注意】对胃及十二指肠溃疡，急性胃炎，肺结核以及痔疮或眼部疾病患者忌用。

　　体形偏瘦冬季少吃辣椒

　　在天气寒冷的冬季，不少人喜欢吃辣椒抗寒。可传统医学认为，辣椒虽能驱寒、止痢、杀虫、增强食欲、促进消化，但膳食上应当讲究五味(酸、苦、甘、辛、咸)调和，过于偏爱辣味，易造成脏腑阴阳失调，产生疾病。

　　肺气过盛辣味有发散、行气、活血等功能，吃多了容易使肺气过盛，耗伤气阴，导致免疫力降低而罹患感冒，出现咽喉干痛、两眼红赤、鼻腔烘热、口干舌痛以及烂嘴角、流鼻血、牙痛等“上火”症状。

　　湿热加重过食辛辣易加重体内湿热，表现为皮肤痤疮、血压升高、痔疮加重和鼻出血等。

　　因此，属以下情况者尤其要注意在冬季适当减辣：

　　1.体型偏瘦的人。中医认为，瘦人多属阴虚和热性体质，常表现为咽干、口苦、眼部充血、头重脚轻、烦躁易怒。如果过食辛辣，就会使上述症状加重，导致出血、过敏和炎症。

　　2.甲亢患者。甲亢患者常常处在高度兴奋状态，过量吃辣椒等刺激性食物可加重症状。

　　3.肾炎患者不宜食用辣椒。研究证明，在人体代谢过程中，辛辣成分常常要通过肾脏排泄，对肾脏实质细胞产生不同程度的刺激作用。

　　4.慢性胃肠病、痔疮、皮炎、结核病、慢性气管炎及高血压患者。

　　对于辣椒属于什么类蔬菜的问题大家应该有所了解了吧。