我出生在面点世家，自幼就跟随父母在集市上卖包子，都说我家的包子好吃，但是，包子好吃不在褶上在馅里，我说说我家的祖传调馅方法。
首先肉要选猪的前膀夹肉，以前都是人工剁碎，现在用机子搅碎更省事啦。花椒放锅里熬水，用开水焖花椒也行，花椒水凉了倒入肉馅里搅匀，这一步是去腥的，再放油、胡椒粉、味精、十三香、酱油、盐、姜末，再顺着一个方向搅上劲，这个时候看看馅的稀稠度在放高汤，如没有高汤就用凉白开水搅匀，包的时候再放用香油拌过的葱花，这样调馅过程就完成了。总结调馅步骤: 一、去腥 二、提鲜 三、增香
联系客服
