上篇阐述了羊汤怎么做好吃，今天阐述下炖羊肉放什么香料吃起来且很有 回味！
主谈回味，不谈做法。
汤和肉的工艺是不同的，所需用的香料也是不同的。
炖羊肉有很多种方法，各地炖羊肉的方法，配料都不同。今天主谈香料在羊肉中的回味，也就是所说的后香。
用三阶梯和四阶梯的方式表达下后香。首先构思香气，设定为清香型，浓香型还是先清后浓……等等
三阶梯所选香料:前香花椒 加胡椒，中调草果 加香果，后香丁香加生姜。这样设计的配方贯通性很好，香气一致。用的后香的香料把香气带进肉里面，产生回味。(仅供参考)
四阶梯也就是大家所熟悉的君臣佐使。君料:花椒加白芷， 臣料:草果，桂皮，佐料:香叶，使料:甘松，甘草。这个配方清香浓郁，回味悠长，香气柔和，肉香突出。(仅供参考)
