作为全球规模最大的水果专营连锁企业，百果园用13年的时间，成立了上千家水果连锁店，创造了被业内称奇的“百果园速度”。生鲜水果行业的连锁经营是个世界性难题，百果园的成长也经历了诸多磨难，从频临崩盘到爆发式增长，完成了华丽大转身。
百果园凭什么能够快速开出千家连锁店?又是如何实现轻松管控的?最终如何使水果成为生鲜品类的领头者?百果园董事长余惠勇先生在亚果会上分享了自己独到的理念和感悟，也许我们可以从中一窥究竟。
以下为亚果会上，百果园董事长余惠勇先生的演讲内容：
百果园现在已经成为业内的标杆之一，这让我感到很开心，因为我们愿意成为这个榜样，这表示我们在某些方面做得还不错，并且能够将这些经验对外分享，让更多人能够去了解我们的理念和方法，共同促进整个行业的发展。
百果园用了13年的时间，扩展出了上千家门店，很多人都问我秘诀。其实说真的，这很难用秘诀来解释。但我可以跟你们分享一些关键词：坚持、信任、陪伴。
百果园，究竟是怎么做的?简而言之，可以用“道路”两个字来解释，“道”即指规律，是认识论;“路”是路径，是方，认识论决定方，人与人，公司与公司之间的差别主要就在于认识的不同。下面和大家谈谈我对于生鲜和水果行业的理解：
水果是生鲜品类中的一朵奇葩 在所有的生鲜品类中，只有水果是可以直接吃的，其他都是需要加工，需要受其他因素影响的。这是水果和其他品类的差异。纵观生鲜行业，只有水果有世界级的知名品牌，甚至是百年品牌，国内也有褚橙等品牌，因为它们是商品。生鲜很难打造品牌，但是水果可以，因此，未来生鲜品类的领头者会从水果领域中诞生，同时，如果你水果都经营不好，你肯定也做不好其它生鲜。
水果是情感商品 这是百果园的独特认知之一。我们认为，水果是不同于可乐、蔬菜、大米等商品的，而是由自己的情感，产品的好坏，能够引发人们的情绪反应，并引发传播，这是水果的独特之处。因此，百果园在经营过程中非常注重顾客体验，我们把门店装修成田园风格，并播放田园音乐，让客户感到愉悦。
就是在这种认识的前提下，我们提炼出了自己的企业文化：信任、亲情、分享。在选择员工的时候，会格外注重员工是否是个情感丰富的人，因为只有性情中人才能经营好水果。
前天在深圳，我和一个零售大佬在交流，一家上市公司，年销售额超百亿。他很困惑，因为公司大了之后，腐败非常严重，尤其是在生鲜部门，为了减少这种状况，他组建了一支上百人的监察队来专门做这个工作，虽然收到了一定成效，但是也给所有员工带来了很大的心理压力。他问我，百果园有上千家门店，是如何控制腐败的?我告诉他，这个行业很难靠监察去防止腐败，只有良好的企业文化，才能有效解决这一问题。百果园不是一个家族企业，但是一个家庭企业，有超过三百组家庭，夫妻双方都在公司工作，我们鼓励这样的事情，正是基于“水果是有情感的”这样一个属性。
水果是有生命的 这是业内很多人都赞成的一点。我们在经营中，提出了“对水果要呵护”的理念，对水果的照顾有时候到了一种极致的状态。因为水果有生命，因此我们既是在卖水果，也是在从事生命科学，要用科学的方式和技术来保证呵护产品。水果的经营非常不容易。在百果园店长的经营守则里，有一条是：经营好水果，就能经营好一切。以此激发出员工的情怀和动力。
水果是大自然的产物 因此，保护自然环境，与万物共生是所有从业者都应该遵循的基本原则。中国的果业发展中很大的危机，正是源于生产端，生产上违背自然规律，破坏生态平衡来生产产品。要做好产品，必须要先保护好生态环境。水果是全球贸易最活跃的产品，没有之一，世界各处的气候土壤不同，形成了差异化的产品，促成了全球化贸易。在全球市场上，中国的水果出口的比例在下降，进口的份额不断增加，其中很重要的原因，正是由于环境的破坏和种植的不科学，使得产品的品质受到影响，从而失去了竞争力。
水果的需求，是刚柔并济的 水果占菜篮子的份额，在人们胃里的占有率越来越高，这个需求是刚性的，这也表明作为生鲜从业者，我们处在了一个非常好的时代。但是，在微观需求上，它是柔性的。这种需求不是刚性的，可选择性很多，人们不会对某一品类或产品产生重度依赖，这给营销带来巨大的空间，需要通过不断的营销来增强消费者对产品的印象，即便是知名品牌，也必须持续进行营销，否则很可能便会被其他品类的营销攻陷。
但生鲜企业也要注意，在营销中避免陷入营销陷阱。很多从业者，都会花很大的精力和资源去投入营销，做爆款，尤其是互联网企业，这里面会产生营销陷阱：大批量投入后，能够迅速打开渠道和流量，见效很快，但一旦停止投入，效果也会很快停止。因此，营销要注意对可持续性的考量。
小结：
百果园董事长余惠勇先生，对生鲜和水果行业有着深刻的理解，13年来，他带领着百果园人，遵循自然规律，树立品牌意识，优化客户体验，化解贪腐危机，活用科技手段，坚持良性营销，在百果园内外弘扬信任和亲情文化，并且大方与各行业做真诚交流，让百果园创造了令人惊叹不已的企业传奇。因为他们坚信：能经营好水果，就能经营好一切。(中国网)
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