啤酒炖鱼，鱼肉鲜嫩不老，还没有腥味

   天气可以说是越来越冷了，尤其是在这寒冷的冬季，在家炖鱼可以说是必不可少的，而且很多人在家里面做鱼的时候通常都喜欢做红烧鱼，因为红烧鱼的口感相比我们平常做的鱼汤或者是清蒸鱼味道要好的多，而且鱼肉也非常鲜嫩，但是很多人在家里面自制这道红烧鱼的时候都喜欢放一些水在里面，因为他们觉得加了水的鱼炖了之后才能更加的入味，鱼肉吃起来才会更加鲜美，其实这是很多人的一个认知误区，其实加水之后的红烧鱼味道反而并没有那么好，而且加水也不是最好的选择，其实在家自制红烧鱼的时候，完全可以把水替换成它，保证你做出来的鱼肉鲜嫩不老，还没有腥味，到底替换成什么呢？接下来就和大家一起来分享这篇在家炖鱼时候，万万不可用水炖，换成它，鱼肉鲜嫩不老，还没有腥味！

   说到制作这道红烧鱼，其实大家都知道制作红烧鱼最好的鱼就是鲫鱼了，不过当然也有人会用鲤鱼或者是桂鱼，其实说白了这就是根据个人喜好和口感来选择就行。首先把买回来的鱼先放血，之后再清除鱼的内脏之后，用刀背把鱼表面的那层黑的东西刮掉，再清洗干净，清洗干净之后把鱼放在案板上改刀之后控干水分，接着再把鱼身上涂抹盐，腌制大概半个小时左右的时间，再用厨房纸巾把鱼身上多余的水分和盐擦掉，接着再把鱼的全身撒上一些干粉，照样做的目的不仅是让鱼身干爽，最重要的是在煎制这些鱼肉的时候，油不会乱溅出来。

   接着再把炒锅放在火上加热，加热之后关火拿一个姜片均匀的擦拭锅底之后再倒入适量的油，等油烧到六七成热的时候，把这些鱼放进去煎制大概三十秒左右的时间，一直到鱼的表皮呈金黄色的时候，之后再捞出鱼放在控油架上控油，接着锅中留适量的有一次下入豆瓣酱，姜末沙漠爆香之后一定不要加入水28水换成啤酒，加入啤酒和煎制好的鱼，这些啤酒也不需要放太多，刚刚淹没过一生即可，之后转大火煮沸，大概五分钟左右的时间再转小火焖3到5分钟一次，在锅中加入适量的盐胡椒，陈醋，水淀粉，转大火收汁即可。

    如果按照这个方法做出来的红烧鱼，绝对要比平常我们在做这道红烧鱼的时候，加入水之后炖出来的红烧鱼味道更加的入味，而且啤酒本身就有去腥的作用，尤其是啤酒中含有的麦芽糖，还能改善鱼肉的肉质让煮出来的这些鱼肉肉质更加的鲜嫩，而且还没有一点点腥味儿。