（来自熊猫）
兔子麻麻带小豌豆，经常自己没时间吃饭。想准备点吃的，让她饿的时候吃。我问她，你有什么想吃的？她说：“披萨饼吃起来还不错。”我问她你有什么要求么。她估计对我期望值不高：“做个能吃的就可以了”不过我一看时间，还有3个小时就天黑啦。怎么来得及。一般做披萨，发酵也要2-3个小时呢。没关系，人是活的。今天做闪电快速披萨。加上准备材料，一个小时就够了。
制作方法可以看视频。如果喜欢看文字版，跳过视频看下面的文字版：
首先看一下面团配方，非常简单，我同时揉了2个披萨的面团，用一个冷藏以后，以后用：
披萨面团配方
（2个10寸匹萨）
水 158克
酵母 2.6克
糖 3.1克
金牌面包粉 302.7克
盐 6.3克
色拉油 9.3克
快速披萨，不浪费时间，直接动手：
1.把水倒入加热碗。然后小火加热。用笔式温度计测量。加热到43度左右。把酵母倒进去。搅拌均匀。然后把糖倒入水里。然后继续搅拌均匀。因为酵母比较喜欢吃糖代谢。酵母喜欢温暖的温度，和吃糖。把酵母溶液放置3分钟。这样可以让酵母开始苏醒。让他们发酵前热热身。3分钟到的时候可以看到液体表面有一些泡沫，这个就是表示酵母已经开始工作啦。
2.把盐倒入金牌面包粉，然后搅拌均匀。因为如果酵母碰到比较高浓度盐的时候会减低活性。盐和面包粉混合好以后，把酵母溶液倒进去。然后用刮刀初步混合（压压他们），成团以后放到揉面垫上。
3.把面面团先揉均匀。我这次是2个手轮流上阵，有点像打太极拳。也许太极祖师张三丰做披萨也会这样揉。好处是因为2个手轮流上，这样每个手的负担减低一半。结束后，不会酸胳膊。哈哈，看来太极揉好处大大滴。然后稍微拉拉筋。不用完全出膜，因为做披萨而已。这个步骤的要求是认证的揉3分钟，3分钟就够。别马虎哦，实实在在的3分钟。我比较喜欢亲手触摸面的感觉，所以一般很少机器揉。
4.找一个不锈钢盆，把内表面的，底面和四周抹一些色拉油。然后把面团放进去。这样是防止面团发酵以后粘住。把面团放进去，然后盖上盖子。如果没有盖子，用保鲜膜盖住也可以。找一个炒锅，然后放一些水在里面，然后把水加热到46度。我一不小心加热到50多度。没关系，很简单，倒一些冷水进去，中和一下温度。很快就降低下来，然后再用笔式温度计测一下。如果比46度高一1,2度没关系，因为盆是冷的嘛，进去的话会吸收一点热量。然后把盆放进去，发酵15分钟。经过我测温度，15分钟中，水温也就下降1,2度而已。说明水的保温性能很好。也就是比热容比较大。初中物理里有学过。物理老师可没想到我们会这样运用知识。哈哈。看来知识就是第一生产力，而且还可以省钱呢。不用买发酵箱了。
发酵15分钟以后，不要挪动盆，直接打开盖子。然后把面团整理一下。因为此时面团已经稍稍发酵。会产生一些气体。排排气。然后再团成圆形，尽量保证上表面的光滑哦，因为那是披萨的上表面。是面子问题，要好看就靠它了。整理好以后，盖上盖子。然后如果水温下降了，用最小火加热。让温度回到46度。一边加热一边测温度。虽然麻烦，还挺好玩。这次发现这样发酵效果很好。以后一定要用这个办法来做做面包试试。
再发酵15分钟以后，用手指戳一下面团。如果被戳的地方，既不塌陷也不快速弹回，就是发酵好了。
5.发酵好以后，因为我的面团是做2个披萨的量。就切割成2个，然后再团成圆形。我属于那种很菜的那种，而且平时做的少。简称底子差的。所以以前连整理成圆形都不会。其实很简单，把前头拉起来，叠到后面。这样会有一个光滑的表面，而且也不容易粘揉面垫。团好以后，就放进红多多烤盘，盖上盖子，松弛15分钟。（如果没有红多多，可以用一个木砧板盖上保鲜膜，也可以）把2个面团分开一点点距离。因为松弛后会长大一些。
6.为了能在1小时把披萨做出来。松弛的时候也不要闲着啦。记得小学的时候数学题目经常有怎么科学安排时间的题目，答案一般都是什么刷牙时候听广播之类的。现在也差不多。面团松弛的时候炒一下披萨的浇头。先看一下披萨浇头的原料（其实这个按照自己喜欢的放，如果吃素可以不放香肠）：
萨拉米香肠切片 7片
披萨酱 2勺
披萨奶酪 少许
玉米粒 少许
豌豆 少许
洋葱 半个
蘑菇 4个
大彩椒 2种颜色各半个
把洋葱先放进去炒一下，然后加入蘑菇。因为蘑菇吸油。第一给放蘑菇的话，会把油都吸到蘑菇里。这样蘑菇就很油，很可能需要再加油。如果多加油，就会让吃的人多长肉。然后把彩椒倒进去。我故意用2个颜色的彩椒。这样好看一点。盖上盖子，加热到半熟，一般只需要一会。不要全熟哦。因为待会还要烤呢，保持色泽。
我炒也就前后用了5分钟。所以还可以洗洗碗（洗碗也只用3分钟，可以成为小学算术题了），看这15分钟充分利用。赚了。
7.下面要进入我最没把握的环节，张开面团成为披萨饼皮。我从来没有展开过披萨面团。很紧张啊。毕竟是自己亲手揉的面团。其实不困难。先用2个大拇指把面团的边捏一圈。形状很小一个圆形的元宝。然后用手掌前部把中间按平一些。我在街上看到过做烧饼的师傅，左右拍面皮。我也用这个方法，非常容易掌握。两个手左右拍，一边拍，每次都转一点点角度。一开始展开慢，当面皮直径变大的时候，就很快了，每次直径都会长大。还很有趣。这边不得不说，劳动人民的智慧是无穷的。我今后一定要多体验生活。因为你不知道什么时候不经意看到的事情，就可以对后来工作和学习有帮助。当然啦，不要太享受这个揉烧饼，因为太大了的话，就无法放在披萨铲上了。用披萨铲比划一下。差不多大就可以了。然后在披萨铲上，撒一些面粉，然后抹均匀。这样可以帮助披萨皮在铲子上滑动，入炉时候不会粘住。
8.先抹一些披萨酱。抹尽量均匀一些。然后放一些萨拉米香肠切片。我比较喜欢对称。先放一圈。然后中间再放一片在中间。然后把炒好的洋葱，蘑菇和彩椒放一些在披萨上。不要放太多了，因为还要放其他的。我去超市没有买到披萨上的牛肉粒。兔子告诉我，你可以用冰箱里的火锅贡丸切碎做肉粒。哇，兔子好聪明。That'swhy I marriedyou.赶紧煮了一下贡丸，冷水冲一下，切了放上去。然后再撒一些披萨奶酪。奶酪烘烤融化以后，会很香的。撒均匀一些。
9.烤箱预热300度。如果烤箱无法达到300度，就设定成能到达的最高温度。放入石板预热至少40分钟。因为披萨主要靠石板下面加热。一边烤一边观察，到表皮金黄色就是烤好了出炉。我烤了大约8分钟。一边看一边烤，看的我满口生津啊，也就是非常口水。不过还好，不用等很久就可以吃啦。
特别注意，此时烤箱非常烫，因为预热很久，任何内部表面都不要碰。因为碰到就会烫到。我一不小心手被烫了很小一块。如果烫到，尽快用冰块敷一下，不然起泡就要恢复很慢了。
我问兔子麻麻，味道怎么样。她说：“挺好吃，特别是面饼部分。吃起来很像山东大饼。”恩，看来披萨也只是意大利大饼。我问：“你不是照顾我面子恭维我吧。”她说：“你想的美，我从来不会照顾你面子的。”我好贱，早知道不这样问啊，人家说好吃，就去一边高兴就得了，呵呵。
个人感觉自己做披萨很快，基本和开车出去吃差不多，而且味道和材料都更佳，毕竟可以按照家人和自己的口味来放。特别这种做起来快有方便的。
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