哪种黑豆好?
绿芯黑豆学名叫青仁黑豆,这种黑豆补肾效果是最好的。绿芯黑豆所以名贵,主要是蛋白质、维生素、铁质等含量极为丰富,药用价值很高,在中医用药上属于滋补佳品。据中医药理记述,它有养阴补气,滋补明目,祛风防热,活血解毒,以及乌须发等药用。可内服,也可外用,单独食用有效果,与其他药物配合使用,作用更大。一般来说黑豆分药用和食用两种,根据颜色又分为三种,绿芯黑豆、黄心黑豆和白心黑豆。药用黑豆是绿心,食用黑豆是黄心。白心的黑豆,豆皮是黑色的,这种是黑芸豆,也是食用的。黑豆是传统的养生食品,民间至今还流传着“要想长寿,常吃黑豆”的谚语。这个黑豆,其实就是黑色的大豆,黑豆本来就有不同种类,青仁黑豆、白仁黑豆、黄仁黑豆三种都有。这三种当中,以黑皮青豆即皮黑而豆身青色的营养价值和药用价值最高,但是食用略有苦味,也称为“青仁黑豆”或者“青仁乌豆”。青仁的不仅适合做豆浆,还可以浸酒做药。《本草纲目》中仅用黑豆作单方治病的处方就达59条之多。治病范围涉及内科、妇科、外科、五官科以及药物中毒等,用途广泛,通常作为清凉性滋补强壮药来应用。
吃黑豆有什么好处?
中医理论认为,豆乃肾之谷,黑色属水,水走肾,所以肾虚的人食用黑豆是有益处的。
研究提示,黑豆是植物中营养最丰富的保健佳品。黑豆中蛋白质含量高达36%-40%,相当于肉类的2倍、鸡蛋的3倍、牛奶的12倍;黑豆含有18种氨基酸,特别是人体必需的8种氨基酸;黑豆还含有19种油酸,其不饱和脂肪酸含量达80%,吸收率高达95%以上,除能满足人体对脂肪的需要外,还有降低血中胆固醇的作用。黑豆基本不含胆固醇,只含植物固醇,而植物固醇不被人体吸收利用,又有抑制人体吸收胆固醇、降低胆固醇在血液中含量的作用。因此,常食黑豆,能软化血管,滋润皮肤,延缓衰老。特别是对高血压、心脏病等患者有益。
黑豆对年轻女性来说,还有美容养颜的功效。黑豆含有丰富的维生素,其中E族和B族维生素含量最高,维生素E的含量比肉类高5~7倍众所周知,维生素E是一种相当重要的保持青春健美的物质。我国古人虽不知道黑豆中含有较多的维生素E,却从实践中得知它是一种美容食品。如古代药典上曾记载黑豆可驻颜、明目、乌发,使皮肤白嫩等。
什么样的人不适合吃黑豆?
1、不适合生吃。黑豆对健康虽有如此多的功效,但不适宜生吃,尤其是肠胃不好的人会出现胀气现象。
2、小儿不宜多食。
3、黑豆炒熟后,热性大,多食者易上火,故不宜多食。黑豆叶可治血淋,种皮养血疏风。
4、《本草经集注》记载有:“黑豆恶五参、龙胆”。黑豆忌与蓖麻子、厚朴同食。
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