这样做鱼没有一根刺，小孩、老人都能放心吃

每次吃鱼

最伤脑筋的就是刺

但，鱼肉的营养价值很高，温中补气，清胃去热，有利于心血管功能，里面富含胶原蛋白，能够增强身体活力修补人体细胞组织

为了自己的膳食平衡，平时也要多吃鱼哦~

一般来说，深海鱼都是小刺或无刺，而淡水鱼，刺较多，而我们饭桌上常见的却是淡水鱼

今天要教的这道【南瓜鱼丸】，选用的是草鱼，短短几招就去刺，还加入了时令的南瓜

！特别适合老人和小孩吃！

【南瓜鱼丸】

食材

草鱼 / 南瓜 / 葱姜水

盐 / 料酒

做法

- 1 -

食材处理：去掉鱼头，刀背贴着龙骨切开，切掉腹部有刺部分，去掉鱼红和皮，将切好的鱼肉切成鱼丁清洗干净备用。

鱼红能吃，但是腥味重，大厨建议大家还是将鱼红剔除干净。

- 2 -

去腥：将鱼丁放入搅拌机中，适量加入一部分葱姜水打出鱼茸。

一般来说，一斤鱼肉加七两水最佳。

- 3 -

炒料：南瓜去皮切片，上笼蒸五分钟，打成南瓜泥。

- 4 -

做鱼丸：鱼茸中继续加葱姜蒜、15克盐，搅拌均匀，加入南瓜蓉继续搅打，然后放进冰箱冰15分钟，让南瓜和鱼茸更加充分地融合。

- 5 -

下锅：捏出鱼丸，冷水下锅，慢慢升温。

不能热水直接下鱼丸，不然鱼丸会散开；水也不能烧得太开，这样鱼丸会有孔洞，影响口感。

- 6 -

勾芡：捞出鱼丸，盐、料酒下锅勾芡，最后浇淋在鱼丸上即可。

最终成品

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本图文转自@美味时尚