在前几年，我租房子的楼下有好几家酱香饼，时间久了，一家都看不见了。随着时间的推移，酱香饼被一些新奇的美食代替，渐渐淡出了人们的视线。说实话那些新鲜好看的食物，一点都不好吃，人们喜欢的就是胡里花哨的样子，样子好看精致一点，味道怎么样也无所谓了。虽然走远点还能买到酱香饼，但是对于一个懒人来说，出门确实太难了。一般5块钱就能买到两袋子的酱香饼，大概250左右吧！如果自己在家做，一斤面粉3块钱，就能做上2张饼。成本低了不说，自制地吃得安心。
酱香饼好吃的诀窍就在于它的酱料，酱料好吃，整到饼就“活”了。家里做的话肯定没有添加太多的添加剂，像店里做的批量的，为了节省成本，肯定会加入价格低廉的添加剂。我们自己做的话，全程在手，自己掌握，量多量少，一清二楚。吃不上外面的酱香饼，还得让我学会自己做。想吃酱香饼的不用出去买了，今天就把配方分享给大家，做法简单易学。
这道酱料香而不辣，酱香浓郁，配上自制的饼皮，吃着比外面卖得还好吃。饼皮是采用半烫面的做法，半烫面做的饼皮，筋道又柔软，最重要的是，放久了也不发硬。有喜欢吃酱香饼的朋友可以试试这道做法。感兴趣的话就把它收藏起来，在有空的时候做一做吧！下面就分享详细的制作步骤。
【所需材料】
500克面粉，3克盐，160毫升开水，100毫升凉水，一把葱花（葱白葱青分开）。
酱汁:30克生姜，3瓣大蒜，四分之一洋葱，豆瓣酱，两勺甜面酱，一勺番茄酱，少许花椒粉，少许胡椒粉。
【制作步骤】
1.500克面粉倒入盆中，加入3克盐，搅拌均匀。一半面粉用160毫升的开水烫面，烫成面絮状。
2.另一半用100毫升的凉水和面，水倒完后全部混合搅拌成面絮状。
3.下手揉成面团，不用着急揉光滑，盖上湿布松弛10分钟。
4.碗里加入一大勺豆瓣酱。两勺甜面酱或者黄豆酱，一勺番茄酱，加入适量花椒粉、胡椒粉、搅拌均匀就可以了。豆瓣酱颗粒大，可以先在案板上剁细再进行下一步操作。（勺子是家用的陶瓷勺）
5.葱切成葱花，葱白成段保留；生姜切成片；大蒜切成平；洋葱切成大块备用。
6.起锅烧油，油热后把葱白、生姜、大蒜、洋葱倒进去，炸香。炸到材料表面出现金黄就可以把他们捞出来丢掉了。
7.转小火，把前面调好的料汁倒进锅里面来，翻炒几下。
8.出锅再加入小半碗的淀粉水勾芡一下。煮开调成比较稀的酱料即可。酱香料汁就做好了。
9.饧发好的面团取出来，分成两份，稍稍揉光滑。
10.用擀面杖擀成圆形面片。厚度0.5厘米左右就可以了。
11.在面皮上刷上一层油，再撒点干面粉，这样它就会起层了。
12.在面片半径处切上一刀，从一头卷起来。
13.大头处露出的地方捏紧捏实，然后朝下，用手按扁。
14.用擀面杖擀成厚度为0.2厘米左右的圆形薄片。
15.起锅倒油，把饼皮放到锅里，一边放一边推，让它起点褶皱。然后在表面上刷上一层油锁住表面的水分。盖上盖子小火烙2分钟。
16.时间到给它翻个面，盖盖子继续烙个两分钟。
17.重复翻面几次，烙到两面金黄，全部熟透就可以关火了，把调好的料汁刷上去，再撒点熟芝麻跟葱花。
18.出锅后给它切成适口的块就可以享用了。
小贴士：
1.烙饼时火候太大的话就勤翻面一点。
2.擀的饼面要比锅大一点，入锅后有点褶皱，吃着更有那个味道。
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