【图】麻油鸡块的做法

麻油鸡块

原辅料：

鸡腿2只、老姜30g 、米酒30ml 、盐5g 、黑麻油40ml

特色

        麻油鸡历来是民间坐月子的主食，特别是在南方。它是一道营养非常丰富的佳肴，新妈妈吃了不仅可以补气补血，滋补虚弱的身子，还可健脾开胃，使身体尽快恢复元气。
米酒可用黄酒代替

做法

• 1. 鸡腿用流动的水冲洗干净，剁成块状，放入滚水中汆烫去除血水，捞出待用。老姜切成薄片。
• 2. 黑麻油倒入炒锅中，中火烧至六成热，放入老姜片，转小火，爆香至姜片的两面均“皱”起来，呈褐色但不焦黑。
• 3. 转大火，倒入汆烫好的鸡块，淋入米酒，翻炒至鸡肉约为七分熟， 倒入适量水（水以没过鸡肉2/3的位置为宜）。
• 4. 大火煮开后，转中小火继续炖煮30分钟，加入盐，继续炖煮至汤汁收干即可。

贴士

• 1. 黑麻油即黑芝麻磨成的油，大型超市或者农贸市场可以买到。
• 2. 爆香老姜时一定要用小火，这样姜汁能溶解在麻油中，可以增加身体抗寒能力，达到温补的效果。
• 3. 麻油鸡虽然有营养，但也不是吃得越多越好，适量即可，如果在产后一味滋养进补麻油鸡，就会摄入大量油脂。这样，对体质原本虚弱的产妇并无多大益处。
• 4. 如果是春天或夏天坐月子，在制作此菜时要减少生姜和酒的用量。
• 5.黑麻油中含有丰富的不饱和脂肪酸，进入体内可以转化为前列腺素。前列腺素能够促使子宫收缩和恶露排出，帮助子宫尽快复原，同时还有软便作用，避免产妇发生便秘。同时，麻油中还含有很多的必需氨基酸，对于气血流失的产妇恢复身体确实有很好的滋补功效。
• 6.鸡肉含丰富的蛋白质且易被人体所消化吸收，其中含有的维生素B族及铁对于造血也是很有帮助的。