总厨被辞退一怒之下揭老板短，核心配方

·兰州拉面：花椒1斤，花生0.4斤，良姜0.3斤，香砂0.2斤，香叶0.3斤，陈皮0.2斤，草果1斤，白扣0.3斤，拉面那些事儿，干姜0.5斤。芝麻0.5斤，桂籽0.1斤，腰果0.5斤，茴香0.2斤，山耐0.1斤。肉叩0.15斤，香果0.3斤，桂丁0.1斤，八角0.2斤，香叶0.3斤。
·秘制小油饼：8-10克，材料：温：40度，好的面团擀成饼生胚，擀开饼，烙制两面金黄1000克。和面比例：面粉500克，盐8-10克，4克油饼小料：水300克，冬天水温：40度。制作方法：将以上材料和成光滑面团醒发20分钟，将醒好的面团擀成面片刷上油酥，叠成饼生胚，擀开饼胚，锅温上下火190℃烙制两面金黄。小料配方：玉米淀粉：1000克，无铝泡打粉：900克。
·万能炖羊肉配方：原料：熟羊肉1000克，粉条儿400克(禹州粉条)，木耳300克，黄花菜400克(水发)，干张400克，海带200克，当归20克，枸杞20克。调料：盐2物袋，鸡精1袋，胡椒粉1斤，味精1袋，当归粉1斤，熟芝麻8斤。羊汤制作：将羊肉切成大块，羊架骨6000克，羊脑1000克泡水洗净。做法步骤：桶中装水，放入羊肉，羊架骨，羊脑大火滚开2小时，中间注意去除表面血沫，肉汤成奶白色即可(可放党参250克，同汤一起滚)。价值6666：白寇100克，甘草100克，丁香30克，带壳肉寇100克，大红袍花椒800克，三奈200克，香叶200克，草果200克，陈皮200克，毛砂仁200克，川白芷500克，茴香500克，肉桂200克，新疆孜然200克。料包关火再焖60分钟的法则为宜有了第一次的老汤，料包自己使用2次。
·千里香卤水配方：香料秘方：小茴香15克、八角10克、桂皮10克，草果10克、肉蔻10克、草寇10克，香砂仁6克、拉面那些事儿，白扣6克，山奈6克、白芷6克、陈皮6克、香叶3克，香茅草2克、丁香1.5克、栀子10克，胡椒10克，栀子20克。高汤配方：30斤清水加入猪骨4斤，五花肉2斤，猪皮2斤，葱、姜、料酒各适量，拉面那些事儿，炖煮4小时以上即可。
·牛肉酱配方适用：炖鸡肉，鸭子，鱼，鹅，牛肉，排骨，脊骨，牛杂。酱料配方：黄豆酱200克，金黄酱100克，甜面酱100克，豆瓣酱50克，剁椒100克。香料配方：南姜50克，桂皮50克，草果25克，砂仁20克，拉面那些事儿，八角40克，香叶30克，白芷60克，肉蔻15克，猪油5斤，菜仔油8斤，色拉油3斤；葱、姜、蒜适量。
·麻辣豆酱100克，豆瓣酱50克，剁椒100克。做法步骤：锅中烧油过下，牛肉沫捞出，下入洋葱，美人椒沫130克，麻辣豆酱500克，红烧，腌肉，灌肠等等。八角15克，花椒10克，桂皮8克，小茴香15克，香叶5克，丁香3克，肉寇5克，孜然10克。