蒸包子秘籍口诀

一、和面口诀

面粉一斤水半斤，五克酵母不能省。
泡打粉三克足矣，猪油四十面更滑。
白糖十克助发酵，醒发温度要记牢。
春天四十度温暖，夏天三十度适中。
秋天依旧四十度，冬天五十度才行。

二、包子软硬口诀

面团软硬醒发异，软面轻醒硬重醒。
面筋强时醒发长，时间短则筋力弱。
包子两倍大挺立，表皮光滑微透明。
指尖轻触有弹性，不粘手来不跑气。

三、蒸制时间表

小笼包30克重，蒸制只需8分钟。
素包子70克大，蒸制10分钟够。
肉包子70克重，蒸制12分钟中。
素包子100克，蒸制15分钟足。
肉包子100克，蒸制18分钟透。

以上口诀秘籍助你蒸制出美味可口的包子，享受烹饪的乐趣！