图片中的植物，你还能叫出他的名字吗？看到朋友圈中，有人回忆鲜蚕豆的味道，也触动了我记忆深处的留恋，每年端午前都能吃上一阵子鲜蚕豆，那鲜糯清香粉粉的味道，回想起来都过瘾。
不知为什么，已经很难在吃到这新鲜活物了。今年暮春出游，一到郊区总在乡间田梗地头寻找蚕豆地，竟然在马路边发现了蚕豆的身影！新鲜的蚕豆不仅味道好，营养成份也很强大，特别适合血液粘稠的人吃，蚕豆特有的营养成分能让粘稠的血管变得更干净。
多种营养都是“血管清道夫”
作为豆类，它的蛋白质含量30%以上，除此之外，它还含有胆碱、B1B2叶酸、烟酸、磷脂，这些营养成分都有利于脂肪的分解代谢，可以将沉淀在血管壁上的甘油三酯和胆固醇乳化成细小的微粒，促进其排出，防止胆固醇在血管内沉积，清理血管里的垃圾，就如同清理城市下水管的工人，防止血管堵塞。
分解胆固醇和血脂的“炸弹”
胆碱与磷脂和其他B族维生素协同作用，就是分解胆固醇的“炸弹”，很多人不敢吃胆固醇，其实人体80%的胆固醇是肝脏合成，解决肝脏的代谢问题，才能根本解决高胆固醇的问题，而B族维生素、胆碱、磷脂就是肝脏脂肪代谢的必需营养物质，可以将体内的胆固醇都代谢出去。如果缺乏B族维生素、优质蛋白、胆碱，磷脂等营养成分，脂肪和胆固醇会在肝脏里无法分解，久而久之，身体里的胆固醇会高，血脂就会高，并且会患上高血压、高脂血症、动脉粥样硬化、脂肪肝等慢性病。
所以，别害怕胆固醇，要让身体有足够的胆碱、维生素B、磷脂、优质蛋白等来促进它的分解！而蚕豆是少见的、同时富含这些营养成分的食物！对于血液粘稠的人常吃一点鲜蚕豆，对血管很好。
鲜蚕豆蒸着吃最好，营养保留全面，也能吃出特有的清新雅致的粉糯口感；剥去皮入菜炒着吃也行，但油炸、煎、烤这些做法就不建议，会破坏里面的营养成分，还会使蛋白质变性，产生致癌物。那些经油炸过的干蚕豆，B1、B2、叶酸、烟酸、胆碱等营养都破坏殆尽，不建议食用，热量高，容易导致肥胖。
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