香辣卤凤爪
功效:美容养颜
原料:凤爪(鸡爪子)2斤;
调料:桂皮1块;草果1个;香叶2-3片;花椒15粒;辣椒10克;豆蔻2个;大料2瓣;葱3-4段;姜3片;酱油30ml;黄酒20ml;冰糖20克;盐4-5克;白胡椒粉一小撮; 步骤与做法:
1、洗净的鸡爪剪掉指甲;鸡爪用开水焯烫至变色捞出沥干;葱切段,姜切片;
另起一锅水,下入香料包(桂皮1块;草果1个;香叶2-3片;花椒15粒;辣椒10克;豆蔻2个;大料2瓣),葱姜及其他调料(酱油30ml;黄酒20ml;冰糖20克;盐4-5克;白胡椒粉一小撮)烧开;
2、开锅后下入鸡爪,再开锅后转小火慢炖大约半小时左右;待汤汁基本收尽后制作完成。
3、小贴士:1、因为卤制鸡爪有胶原蛋白,所以最后的汤汁会比较粘稠,所以在最后收汁过程中要注意观察避免糊锅底;2、这道菜制作完成后放入冰箱,作为观赛佐酒之用非常不错。
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