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【【 牛柳黑椒银芽 】】
黑椒银芽牛柳的做法【视频+笔记】
来源:河北卫视家政女皇 作者:网络整理
(黑椒银芽牛柳)
厨师
国际烹饪艺术大师、八项国际金奖得主、中国唯一亚洲大厨世界大赛评委、国家一级评委、中华非物质文化遗产鲁菜传承人——屈浩
食材调料
青红椒、土豆牛肉、料酒、盐、白胡椒、黑胡椒、葱姜、淀粉、豆芽、豆豉、豆瓣酱、蚝油、料酒。
制作步骤
1、青红椒、土豆切条、牛肉顶刀切条,土豆下锅煎至表面焦黄备用。
2、牛肉加料酒、盐、白胡椒粉、黑胡椒、葱姜水、淀粉上浆。上浆之后顺时针搅拌均匀,同时摔打。感觉黏手后封油,放冰箱内冷藏20分钟。
3、油烧到冒烟泼在豆芽上,这样豆芽更能保持脆爽的口感。
4、锅中倒底油,下辣豆豉、豆瓣酱小火煸香。下葱花蒜片爆香,加入黑胡椒、下入浆好的肉。
5、肉变色后下味精、盐、蚝油、料酒、翻炒均匀。
6、最后下入青红椒、土豆、豆芽、大火翻炒均匀即可。
家政女皇20151221期节目视频,黑椒银芽牛柳的做法
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