>>本文参加搜狐美厨学院第二十一讲:“零厨艺道场”征文活动<<
妈妈是孩子们的第一任老师,他们学着妈妈的样子做这做那,尤其爱好妈妈的口味。
到了自己成家有了孩子,也仿造着做给自个孩儿吃,传统东西就是这样一代代的传了下来。
儿时的记忆是刻骨铭心的,每年到了冬天妈妈常常用高压锅煮上一大锅板鸭(鸡)糯米饭,
我们兄妹几个总是吃了一碗又来一碗。
再来瞧别家的咸鸡鸭只是简单的煮煮就上桌了,又咸又干;
咱家的,糯米吸收了鸡鸭的全部油脂和香味,那个香啊是我对儿时的美味最高评价。
外加一盘香菇青菜,晚餐就齐了。
有肉有饭有蔬菜,合理搭配营养美味一个都不少。
做起来又是超级简单,会煮米饭就可以搞定了。
做法(相当的简单,只要会煮米饭就搞定了。)
1。飞水: 先将水烧开,再下鸡腿,煮滚约1分钟,将水倒掉,冲洗干净鸡腿备用 。
注: 个人认为这很重要,现肉类食品不比从前,要格外小心。瞧许多脏东西游离出来了。
2。 取一只高压锅淘米,放适量的水,然后将飞过水的鸡腿放在上面,二十分钟后就可享用了。
就同你平常煮饭一样。
这个简单没有花,也许我炒得比你更好吃,
我是先将姜、香菇用油炒香再下青菜翻炒,只加盐和一丁点的糖。
味精、鸡精从来不用。添加剂少吃,你说呢?
小贴士:
1.南京板鸭味道最好
2.飞水是重要的和必要的
3.最好用高压锅,煮出来的糯米更糯更香。
附: 腌制咸鸡腿
这个也简单,只要放足够盐,拿出晒的第一天有阳光就可以了。
感觉有点麻烦就上超市买现成的,等到那天心情好的时候再来做,你会觉得这简直就是小儿科。
1.将花椒大盐炒香,待凉备用。
2.撒在清洗干净的鸡腿上,腌两到三天。
3.取出拿到外面通风处风干,大约5天左右即可。
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