素菜也下饭——（酸辣土豆丝）

　　似乎每个小盆友都特别钟情于土豆，或酸辣、或清炒、或红烧、或油炸、总之任尔切丝、切块、切条，或做成薯泥。偶家小盆友就俩字“好吃！” 

 这道最简单最下饭的酸辣土豆丝秘诀之一就是食材和以前的略有区别，是黄心土豆，比普通的土豆略带甜味，更加脆嘣，配以小米辣，特别可口。

主料：土豆２个，红椒１个

配料：大蒜头、小米辣、红尖椒、小葱适量

调味料：油、白醋、盐、鸡精、白糖适量

步骤：

１.准备好所需食材。

２.将土豆去皮后切成粗细均等的细丝，用冷水浸泡备用。

３.将红椒切成丝备用。

４.将小葱切段备用。

５.将小米辣切碎备用。

６.锅中烧水时，将泡好的土豆丝用清水冲去土豆淀粉滤干备用。

７.待水烧开时，倒入滤好的土豆丝焯水。

８.再倒入红椒焯水。

９.锅洗净后，倒入少许油烧热，放入红尖椒煸炒。

１０.锅中加入小米辣，大蒜粒煸炒。

１１.加入焯好水的土豆丝翻炒，再加入白醋、盐、鸡精、白糖迅速翻炒。

１２.加入葱段翻炒，迅速起锅装盘即可。

温馨提示：

１.土豆丝炒之前一定要冲去淀粉，这样会使口感更脆。

２.小米辣是必不可少的配料，也可加点泡小米辣的水更好吃哦。

３.翻炒土豆丝时一定要迅速。