如何挑选巧克力

          一提到巧克力，大多数人会想到它那香滑柔美的口感，真是味道好极了。而且巧克力的原料可可豆中含有多酚类物质，不仅具有抗氧化作用，还可以降低血液粘稠度，还有降低血压的效果，可预防心血管疾病。因此也成了馈赠亲朋的礼物。如何挑选一盒高端大气上档次的巧克力呢？

 

一  看颜色

    可可粉是黑褐色的，颜色越深，意味着可可成分越多。

二  看含量

   应选择可可含量超过60%的巧克力。这样的巧克力甜味很淡，苦涩味重，表明抗氧化成分丰富。可可含量从65%、72%到90%不等。

三 不选含有“代可可脂”的巧克力

     可可脂是巧克力中成本最高的原料。这种来自可可豆的脂肪具有奇妙的口感，室温下呈固态，在口中慢慢融化，口感香滑柔美。可可脂含量越高，巧克力的口感越好。

   但是，目前已经能够用氢化的方法把低成本的植物油加工成口感近似可可脂的“代可可脂”。代可可脂不仅没有营养价值，还含有“反式脂肪酸”，对心脏有害。按规定，如果巧克力中含有5%以上的代可可脂，要在包装上明显标出“代可可脂”字样。

 

     目前我国售卖的巧克力含糖高达50%以上，脂肪含量在40%以上，可可粉成分少，起不到保健功效。在购买巧克力时，一定要仔细看清标签。