专家解码“五彩膳食”

白色食物
家族代表：大蒜、洋葱、莲藕、梨、土豆、白葡萄酒。富含有机硫化合物、槲皮素、儿茶素等植物化学物质。类黄酮的丰富来源，帮助保护血管，可增强人体免疫力，还具有降低胆固醇脂和冠心病发生率等多种生物学功能。

紫 黑 色食物
家族代表：葡萄、蓝莓、黑豆、桑椹、黑芝麻、黑木耳、海带、紫菜等。富含花青素、白藜芦醇、鞣花酸、萜类化合物等。
花青素及花青素苷等物质，还有利于维护毛细血管健康，改善血液微循环，再加上卓越的抗氧化保护，对延缓衰老有积极意义。具有清除体内自由基、抗氧化、降血脂、降低血液黏稠度、抗肿瘤等作用，有助于降低动脉硬化、冠心病、脑中风等疾病的发生率。

红 色食物
家族代表：西红柿、粉红柚子等。其所富含的番茄红素是有效的抗氧化剂，能保护细胞膜免受自由基的过氧化损伤，具有一定的延缓衰老作用。
常吃富含番茄红素的红色食物，可以降低患上食管癌、胃癌、结肠直肠癌和前列腺癌的几率。此外，红色食物还能提供丰富的胡萝卜素、维生素C 和铁，有助于增强心脑血管活力，提高免疫功能。

黄 橙 色食物
家族代表：胡萝卜、木瓜、橙子、芒果、杏子、南瓜等。富含β- 胡萝卜素、α- 胡萝卜素、β- 隐黄素、叶黄素、玉米黄质、异黄酮、槲皮素和橙皮苷等植物营养素。
萝 胡卜素可预防夜盲症和眼干燥症，保护人体上皮组织，保护胃肠黏膜，增强人体抗病能力。叶黄素和玉米黄质能预防老年人眼黄斑变性并具有抗氧化和抗癌作用。异黄酮有一定的降血胆固醇作用，可保护心血管健康和预防骨质的流失。而通常存在于植物的成熟果肉、种子等处的槲皮素，可减少组胺的释放，抑制癌细胞的生长和分化及癌细胞内DNA 的合成。

绿 色食物
家族代表：猕猴桃、荷兰豆、花椰菜、菠菜、青瓜、芹菜、西洋菜、西兰花等。富含叶绿素、类胡萝卜素、叶黄素、儿茶素、多酚、萜类、异硫氰酸酯和吲哚等。被称之为生命健康的“清道夫”和“守护神”。
绿叶菜中所富含的叶酸是心脏的保护神，能有效清除血液中过多的同型半胱氨酸而起到保护心脏的作用。异硫氰酸酯和吲哚等多种成分，能够刺激肝脏产生降解体内致癌物的物质。通常绿色食物中的维生素A 原和维生素C 也非常丰富，能抗疲劳、增强抵抗力、预防疾病并且促进皮肤健康和钙质吸收。