未登录

开通VIP,畅享免费电子书等14项超值服

开通VIP
这些蔬菜不宜生吃:豆类含毒蛋白质 菠菜茭白草酸多

天气炎热,面对新鲜蔬菜,不少市民会选择生着吃。天津科润蔬菜研究所专家闻凤英表示,并不是所有的蔬菜都适合生吃,有些蔬菜最好在开水中焯一下再吃,而有些蔬菜是不能生吃的。

专家介绍,以下几种蔬菜不适合生吃,生吃会损害人的身体健康:

1.含有“凝集素”的蔬菜,包括扁豆、芸豆、菜豆、刀豆、四季豆等豆类蔬菜。这类蔬菜中含有一种叫做“凝集素”的有毒蛋白质,如果生吃,会引起恶心、呕吐和腹泻。但这类蔬菜烧熟,有毒蛋白质就会失去毒性,可以食用。2.十字花科蔬菜,包括西兰花、菜花等。这些富含营养的蔬菜焯过后口感更好,其中丰富的纤维素也更容易消化。3.含草酸较多的蔬菜,包括菠菜、茭白等。草酸在肠道内会与钙结合成难吸收的草酸钙,影响人体对钙的吸收。因此,凉拌前一定要用开水焯一下,除去其中大部分草酸。4.富含淀粉的蔬菜,包括土豆、山药、芋头,因为富含淀粉,而淀粉粒不易破裂,必须熟吃,否则身体无法消化。

专家提醒,其实平时生吃较多的番茄、胡萝卜,生吃也不易吸收其中的部分营养物质。番茄中的番茄红素、胡萝卜富含的β-胡萝卜素,都是脂溶性营养物质,加油烹炒后更易被人体吸收,发挥其保健功效。(记者赵娜)

本站仅提供存储服务,所有内容均由用户发布,如发现有害或侵权内容,请点击举报
打开APP阅读全文并永久保存 更多类似文章
猜你喜欢
类似文章
10种蔬菜不宜生吃
蔬菜有益健康 但要讲究吃法
肾结石日常不能吃什么?
吃煮菜好还是吃炒菜好 哪些蔬菜需要炒熟了才更好吃?
肾结石不能吃什么蔬菜
肾结石饮食要注意哪些 手术后的保养方法
更多类似文章 >>
生活服务
绑定账号成功
后续可登录账号畅享VIP特权!
如果VIP功能使用有故障,
可点击这里联系客服!